Zarangollo
| Zarangollo | ||
|---|---|---|
 Zarangollo de calabacín, cebolla y tomate | ||
| Tipo | revuelto de huevo | |
| Origen |
Región de Murcia,  España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | huevo · calabacín · cebolla | |
El zarangollo es un plato típico de productos de huerta (en su caso murciana),[1] consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y, de vez en cuando, patata.[2] Se suele servir a temperatura templada o caliente. No debe confundirse por similitud fonética con el zorongollo extremeño.
Características[editar]
Todos los ingredientes necesarios para su preparación forman parte de la variedad de productos vegetales de huerta. A veces se adereza con hierbas aromáticas (orégano) y especias (pimienta). Es muy frecuente verlo servido como tapa en los bares de Murcia. Dependiendo de los autores el huevo puede no aparecer en la receta.[3]
Variaciones principales[editar]
Tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero se le empezó a incorporar esta última en ausencia de calabacín, por lo que hoy en día es normal encontrarlo preparado con ambos ingredientes simultáneamente.
Pisto de calabacín[editar]
El pisto de calabacín es una receta manchega y murciana, esta última derivada del zarangollo, al que se agrega calabacín, pimiento, tomate o incluso calabaza.[4]
Servir[editar]
El zarangollo no se toma como plato principal, puede ser un aperitivo (tapa) muy frecuente en los bares acompañado de vino, o ser servido de acompañamiento de otros platos (por regla general caliente) como de diferentes platos de pescado. También se acostumbra a servirlo frío, acompañado de un poco de pan.
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ «Recetas de la Región de Murcia: Zarangollo.» Región de Murcia Digital. Consultado el 19 de febrero de 2017.
- ↑ Martínez Cerezo, Antonio (1974). Murcia de la A a la Z: Zarangollo dialectal murciano (2ª edición). Tantín. ISBN 8440079974.
- ↑ Goldstein, Darra; Kathrin Merkle (2002). Cutures culinaires d'Europe: identité, diversité et dialogue (en inglés/francés) (2ª edición). Unión Europea Dirección General IV.
- ↑ «Recetas de la Región de Murcia: Pisto de calabacín.» Región de Murcia Digital. Consultado el 19 de febrero de 2017.
Enlaces externos[editar]
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