Coca argelina

Coca
	; Cocas argelinas
Consumo
Origen	coca catalana
Gastronomía	argelina
Distribución	Argelia
Datos generales
Ingredientes	masa quebrada u hojaldre, relleno de frita, verduras o longaniza pied-noir
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La coca argelina (en árabe: كوكة‎; en francés: coca algérienne) o también coca pied-noir o coca d'Alger,^[1] llamada en Argelia simplemente como coca (كوكة), es un pastel salado de la gastronomía pied-noir, derivada de la coca catalana. La importaron los pieds-noirs (europeos colonos en Argelia francesa) españoles que se establecieron en las ciudades costeras de Argelia y hoy en día es un plato común de la gastronomía de Argelia y se vende en las pastelerías del país.

El término proviene del catalán, coca, que a su vez proviene del holandés kok.

Preparación

La coca argelina se prepara con masa quebrada y se rellena de frita, longaniza o de verduras (tomate, pimiento, cebolla, ajo...).^[1] Suele tener forma cuadrada o rectangular, se dora el exterior con yema de huevo y se decora con aceitunas negras.^[2] Finalmente se hornea y se sirve caliente como aperitivo, aunque también se puede consumir fría.

Diferencias con la coca española

Si bien las cocas que se producen y consumen en Cataluña, Aragón, la Comunidad Valenciana y Baleares son el origen de la coca pied-noir, su modo de preparación difiere; mientras que la española es similar a una pizza, la coca pied-noir se trata de una especie de empanada rellena.^[3] Otra diferencia es que en España las cocas se suelen consumir frías.