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Crema de whisky

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Crema de whisky.

La crema de whisky o whiskey, conocida en inglés como whisky o whiskey cream (/ˈhwɪski ˈkriːm/) o country cream (/ˈkʌntri ˈkriːm/), es un licor compuesto de crema de leche y whisky. Es más conocido como Irish Cream, aunque en realidad Crema Irlandesa es una indicación geográfica dada a las cremas de whisky producidas en Irlanda, con ingredientes irlandeses y con un proceso regulado por ley.[1]​ La primera y más vendida crema de whisky, que además es tipo irlandesa, es la Baileys Irish Cream.

Historia

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La primera crema de whisky fue Baileys, concebida y creada entre 1973 y 1974 por un grupo de empleados de Gilbeys of Ireland como licor para la exportación.[2]​[3]​ El producto ganó fama mundial, especialmente durante los 80s y 90s, por lo que aparecieron numerosos competidores en el mercado que también comenzaron a elaborar crema de whisky. En España, por ejemplo, comenzaron a salir imitaciones como Baylas, Beilis y Qüeillys.[4]​ En la década de los 2000 nacieron las primeras variantes con sabor.

Características

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La crema de whisky es un licor con un grado alcohólico que normalmente varía entre 15 y 20% vol.; en general, esta cantidad de alcohol debería ser suficiente para mantener la crema sin tener que recurrir al uso de conservantes adicionales. Tiene una textura cremosa y un color marrón claro o dorado, que variará su color dependiendo de las proporciones de crema y whisky. El sabor puede variar según las especias adicionales (generalmente vainilla, cacao o azúcar) pero, en cualquier caso, debe mantener notas dulces y azucaradas y un aroma alcohólico no demasiado alto.[5]​

Crema irlandesa

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La crema irlandesa (Irish cream o Irish cream liqueur, /ˈaɪrɪʃ ˈkriːm lɪˈkjʊər/), es un licor protegido por una denominación geográfica europea tipo IG europea (código de referencia n ° 32)[6]​ y sometido a juicio del Departamento de Agricultura de Irlanda. Para poder llevar esta designación, la crema de whisky debe producirse en Irlanda (incluida Irlanda del Norte), de acuerdo con los métodos regulados, y debe contener 10% de crema (exclusivamente local), 1% de whisky irlandés y una graduación alcohólica superior al 15% vol.; el embotellado se puede hacer fuera de la isla pero, en este caso, se resaltará. Otros ingredientes (aromatizantes, espesantes, estabilizadores y emulsionantes) pueden estar presentes en las dosis definidas por la regulación. El producto final debe tener todas las características, sabor y propiedades definidas por estos parámetros; La crema irlandesa no se puede producir en formulaciones que permitan una reconstrucción posterior fuera de la isla (por ejemplo, liofilización).[7]​

Servicio

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La crema de whisky se sirve en vasos de vaso a temperatura ambiente o con hielo («en las rocas»); Es posible espolvorear encima, como decoración aromática, café molido o cacao en polvo. Este licor se puede combinar con bebidas calientes como el café o chocolate caliente, o puede usarse en la preparación de café shakerato. Dado su sabor dulce, a menudo se usa como ingrediente para postres (pasteles, batidos, helados...) alcohólicos.

Coctelería

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La crema de whisky es ingrediente de muchos cócteles. Debido a su composición, a menudo se usa para producir efectos visuales en las bebidas: de hecho, se utiliza la coagulación de la caseína en presencia de bebidas ácidas (como el jugo de limón o el vino). También, debido a su mayor densidad respecto a otras bebidas lo hace perfecto para cócteles por capas. La crema de whisky está presente en multitud de recetas, entre las cuales:

Marcas

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Aunque el principal productor de crema de whisky es Diageo con la marca Baileys,[8]​ hay varios fabricantes en el mercado,[9]​ incluidas las marcas blancas (Lidl, ALDI, Tesco... etc.).[10]​ Las marcas que poseen la GI Irish Cream son:

  • Baileys Irish Cream (Diageo)
  • Brogan's Irish Cream (First Ireland Spirits)
  • Feeney's Irish Cream (First Ireland Spirits)
  • Molly's Irish Cream (Terra)
  • O'Caseys's Irish Cream (First Ireland Spirits)
  • Merrys irish Cream (Merrys)

Otras marcas de crema de whisky que no son IG incluyen:

  • Brady's (Castle Brands)
  • Carolans (Campari)
  • Kerrygold (Ornua)
  • O'Mara's Country Cream (First Ireland Spirits)

Referencias

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  1. ↑ «Irish Cream Liqueur Exports Rise 8% In 2018». Hospitality Ireland. 18 de diciembre de 2018. Consultado el 23 de mayo de 2020. 
  2. ↑ McGee, J. (11 de junio de 2017). «John McGee: Bailey's is proof new ideas and marketing still vital». Independent.ie (en inglés). Consultado el 23 de mayo de 2020. 
  3. ↑ Gluckman, D. (2 de octubre de 2017). «In 1973, I invented a ‘girly drink’ called Baileys». The Irish Times. Consultado el 23 de mayo de 2020. 
  4. ↑ «'Baylas', 'Beilis', 'Queillys': In the 1980s the government was urged to tackle cheap Spanish Baileys knock-offs». The Journal. 1 de enero de 2019. Consultado el 23 de mayo de 2020. 
  5. ↑ Borland, H. (21 de diciembre de 2017). «Does Aldi and Lidl’s Irish cream taste better than real Baileys? We test them out». The Sun. Consultado el 23 de mayo de 2020. 
  6. ↑ «eAmbrosia – the EU geographical indications register». European Comission. Consultado el 27 de mayo de 2020. 
  7. ↑ «TECHNICAL FILE SETTING OUT THE SPECIFICATIONS WITH WHICH IRISH CREAM MUST COMPLY». Food Industry Development Division - Department of Agriculture, Food and the Marine. Feb 2015. Archivado desde el original el 17 de noviembre de 2017. Consultado el 27 de mayo de 2020. 
  8. ↑ «Brand audit Baileys irish cream liquor». Consultado el 27 de mayo de 2020. 
  9. ↑ Drohan, F. (26 de diciembre de 2017). «Sales of Baileys and Irish cream liqueurs to top 100 million bottles this year». Irish Central (en inglés). Consultado el 27 de mayo de 2020. 
  10. ↑ «Baileys Vs Aldi, Lidl And Other Cheaper Irish Cream Alternatives - Which Is Best?». Consultado el 27 de mayo de 2020. 
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