Luganega
Apariencia
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Luganega | ||
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Existen diversas ortografías locales para el nombre: lugànega, luganiga, luganica, luganeghe, lucaniche... | ||
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Tipo | Embutido | |
Origen |
Norte de ![]() ![]() | |
La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo.
Producción y consumo
[editar]La carne de cerdo, picada junto con grasa, se rellena en tiras y se debe consumirse tras la cocción del producto, o como ingrediente para otros platos, como el risotto. Es particularmente popular la luganega di Monza, que incluye queso grana, caldo de carne y vino; es el ingrediente fundamental para el risotto alla monzese.[1]
Referencias
[editar]- ↑ «Conosci la differenza fra luganega e salsiccia?» (en italiano). La Cucina Italiana. Consultado el 19 de abril de 2020.