Pataniscas de bacalhau
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Las pataniscas de bacalhau es un plato muy popular de la cocina lusa que emplea como ingrediente el bacalao en salazón (bacalhau), se trata de un plato originario de Estremadura y que puede probarse en numerosos restaurantes de Lisboa. Su forma es parecida al buñuelo.
El bacalao se desala y después se le quita la piel y las espinas. Se separa en lascas que se colocan a marinar durante dos horas en un poco de leche y limón. Aparte se prepara una masa fresca con la harina, los huevos enteros, la sal, la pimienta, el perejil, la cebolla, el aceite de oliva virgen y el agua necesario. Mezcle las lascas en la masa y fría en aceite bien caliente, cucharadas del preparado. Después de fritas y bien escurridas sobre papel absorbente, espolvorear las pataniscas con sal.[1]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Sobral, Vítor (2015). As minhas receitas de bacalhau. Alfragide: Casa das Letras. ISBN 978-972-46-2135-7.