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Sorbato de calcio

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Sorbato de calcio
General
Fórmula semidesarrollada CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2]
Fórmula estructural C12H14CaO4
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 7492-55-9[1]
ChemSpider 4938651
PubChem 71775345 6433506, 71775345
UNII 2P47R6817F
Propiedades físicas
Apariencia polvo cristalino blanco
Masa molar 262,32 g/mol
Punto de fusión 405 K (132 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua soluble en agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El sorbato de calcio es la sal cálcica del ácido sórbico, un ácido graso poliinsaturado. La fórmula molecular del sorbato de calcio es C12H14CaO4 y su masa molar es de 262,32 gramos por mol. Su código en la Unión Europea es E-203.

Usos

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Se emplea en diferentes alimentos y productos como por ejemplo: mayonesas, quesos, pan en rebanadas, mermeladas, margarinas y zumos de frutas. También se emplea en cosméticos, tabaco de mascar y como tratamiento para envoltorios de alimentos.

Salud

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Este conservante no se puede añadir a los alimentos en la Unión Europea desde el doce de agosto de 2018.[2]

Véase también

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Notas

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