Tortillita de camarones
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Tortilla_de_Camarones.jpg/220px-Tortilla_de_Camarones.jpg)
La tortillita de camarones, originaria de San Fernando, Andalucía, es una tortilla a base de harina de trigo, harina de garbanzo, agua, sal, cebolleta o cebolla, perejil y camarones (preferentemente vivos). Se hace una masa líquida plana y se fríe en la sartén en abundante aceite de oliva.
Características[editar]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Nasa_para_pescar_camarones.jpg/220px-Nasa_para_pescar_camarones.jpg)
Se recomienda comer recién fritas para que estén crujientes. Suelen llevar pequeños acompañamientos y es frecuente verlas como tapa. Actualmente es un plato típico de Andalucía, especialmente en la provincia de Cádiz, y más concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda, Puerto Real y San Fernando. No deben confundirse los camarones de Cádiz con los de otras zonas: son los más pequeños, que también se utilizan de cebo vivo para pescar.
Origen[editar]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Tortilla_de_camarones_seg%C3%BAn_c%C3%A1nones_de_Sanl%C3%BAcar_de_Barrameda.jpg/220px-Tortilla_de_camarones_seg%C3%BAn_c%C3%A1nones_de_Sanl%C3%BAcar_de_Barrameda.jpg)
Según Manuel Ruiz Torres, el origen de esta comida está en la mezcla de la farinata genovesa y las gachuelas españolas[1]