Bào yú

Bào yú
Abulón estofado al estilo cantonés, con champiñones negros chinos.
Nombre chino
Tradicional	鮑魚
Simplificado	鲍鱼
Literalmente:	‘abulón’
Transliteraciones Mandarín Hanyu Pinyin bào yú Cantonés Jyutping baau6*1 jyu4

Plato de abulón en Macao

Bào yú es el nombre común en chino del abulón, y también del producto seco de marisco producido a partir del músculo abductor del abulón. En su forma seca, es un ingrediente caro y muy apreciado de la cocina china. En ciertas tradiciones culinarias regionales, su estatus está al mismo nivel de ingredientes como la aleta de tiburón, el pepino de mar y el nido de pájaro.

El abulón fresco se usa rara vez en la cocina china. Lo más común es comprarlo en forma deshidratada y rehidratarlo antes de cocinarlo. Recientemente, el uso del abulón enlatado en recetas ha aumentado en popularidad.

A diferencia de en la cocina japonesa, en la china solo se consume el músculo abductor del abulón. Sus tripas se usan rara vez, o ninguna.

Véase también

• Hoi sam
• Buda saltando sobre una pared

• Datos: Q122781856