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El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se denomina también así al alimento obtenido mediante dicho proceso. El método para…14 kB (1709 palabras) - 00:00 15 may 2024
El alioli (del catalán allioli,[1] que significa «ajo» y «aceite»),[2] ajolio o ajaceite (en Aragón), ajoaceite (en castellano de la Comunidad Valenciana…11 kB (1360 palabras) - 00:13 17 abr 2024
El foie gras (en francés, [fwa ɡʁɑ] 'hígado graso') o fuagrás,[1] es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente…21 kB (2793 palabras) - 22:41 27 ene 2024
La gastronomía de Occitania o cocina occitana, debido al tamaño de Occitania y por la gran variedad de paisajes —de alta montaña en los Alpes y los Pirineos…29 kB (4151 palabras) - 11:09 4 dic 2023
El armañac (en francés: armagnac, pronunciado /aʁ.maˈɲak/; en occitano: armanhac) es un brandy producido en la región francesa de Armañac, en el sudoeste…6 kB (760 palabras) - 23:30 15 ene 2024
La bullabesa (del francés bouillabaisse, y este del occitano provenzal boulh-abaisso o boulh-abais, de boulh ‘hervir’ y abaissa ‘bajar (el fuego)’)[1]…7 kB (961 palabras) - 12:05 10 ene 2024- El cassoulet (del occitano caçolet, «cazoleta» en castellano) es un plato gastronómico, fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas o frijoles…5 kB (663 palabras) - 23:40 2 feb 2024
La salsa bearnesa (en francés, sauce béarnaise) es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con estragón y chalotas, con…7 kB (1024 palabras) - 18:30 9 may 2024
La vichyssoise ([ˌˈvɪʃiˌˈswɑz],[1] comúnmente se pronuncia mal como [viːʃiːˈswɑː]) es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una…4 kB (515 palabras) - 10:33 15 ene 2024
El confit es la técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy bajo unos alimentos en grasa o azúcar (almíbar).[1] Se…2 kB (215 palabras) - 16:46 6 may 2024
El tortel (del catalán tortell) es un pastel típico de la cocina catalana con forma de anilla o rosca, hecho de hojaldre o de alguna otra clase de masa…6 kB (880 palabras) - 11:47 24 ene 2024
En la gastronomía francesa, la fougasse es un tipo de pan típicamente asociado con la Provenza, pero presente con variantes en otras regiones francesas…4 kB (437 palabras) - 12:57 31 mar 2024
Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos.[1] Puede…5 kB (601 palabras) - 04:38 6 abr 2024
El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia. La palabra aligot viene de «aliquid», que a su vez deriva de la…3 kB (259 palabras) - 03:53 13 nov 2023
La salsa remoulade es una salsa tradicional francesa[1] hecha con mayonesa y mostaza blanca. Sirve para acompañar verduras al vapor, pescados y carnes…5 kB (463 palabras) - 21:55 21 mar 2024- La crema de castañas (en idioma francés crème de marrons) es una especialidad gastronómica inventada en 1885 por el industrial francés Clément Faugier…926 bytes (116 palabras) - 16:42 23 ene 2024
El Floc de Gascuña (en francés : Floc de Gascogne) es una mistela (de uva) gascona, resultante de mezclar mosto con Armañac. El Floc de Gascuña es una…2 kB (229 palabras) - 05:31 11 jul 2023
La brandada de bacalao (en catalán brandada de bacallà) es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco…7 kB (893 palabras) - 04:18 1 sep 2023
Pélardon es un queso francés de la región de Languedoc-Rosellón. Es un queso tradicional que se beneficia de una AOC desde agosto de 2000. Antes llamado…8 kB (990 palabras) - 10:35 17 ene 2024
Tomme des Pyrénées es un queso francés con indicación geográfica protegida a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Como su nombre…2 kB (202 palabras) - 18:44 22 ene 2024
