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El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua)…23 kB (3007 palabras) - 14:53 27 ene 2024
El gusto es uno de los cinco sentidos del ser humano. Permite mediante los receptores gustativos la detección de sustancias químicas disueltas en la boca…28 kB (3579 palabras) - 22:20 23 mar 2024
La textura en boca es la interacción física y química de un producto en la boca, y un aspecto de la reología de los alimentos. Es un concepto empleado…3 kB (437 palabras) - 18:15 14 sep 2021- En términos generales, degustación o cata significa apreciar el sabor de una bebida o alimento.[1] Usualmente la cata tiene por objetivo degustar el sabor…3 kB (291 palabras) - 13:59 17 abr 2024
La Evaluación sensorial se trata del análisis normalizado de los alimentos que se realiza con los sentidos. Se suele denominar "normalizado" con el objeto…3 kB (385 palabras) - 16:12 22 jul 2019
El regusto[1], dejo[2], deje[3] o sensación terciaria (también denominado retrogusto) es la persistencia de una sensación de sabor de algunos alimentos…6 kB (777 palabras) - 02:24 11 ene 2022
La quimioestesia es la sensibilidad de la piel y de las mucosas a determinados compuestos químicos. Las sensaciones quimioestésicas se producen cuando…3 kB (319 palabras) - 02:07 17 oct 2022
El mapa de la lengua o mapa gustativo que se basa en la creencia de que cada una de las distintas secciones de la lengua está especializada en un tipo…6 kB (690 palabras) - 07:11 28 oct 2023- La lengua electrónica es un instrumento que mide y compara gustos. Según el informe técnico de la IUPAC, una "lengua electrónica" es un instrumento analítico…5 kB (728 palabras) - 14:11 9 oct 2023
- Neurogastronomía es el estudio de percepción de sabor y la manera en que afecta la cognición y la memoria. Este campo interdisciplinario está influido…1 kB (100 palabras) - 10:05 10 may 2022
- El sentido del gusto en los miembros del orden Carnivora, con un consumo exclusivo de carne o peces, tiene diferencias marcadas respecto a otros mamíferos…13 kB (1853 palabras) - 19:30 14 sep 2020
