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El café es la bebida que se obtiene mediante el percolado de agua caliente a través de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café…148 kB (17 566 palabras) - 11:21 21 abr 2024
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del…11 kB (1240 palabras) - 13:07 29 nov 2023
Un matadero, camal o rastro[1] es una instalación industrial estatal o privada en la que se sacrifican animales de granja para su posterior procesamiento…11 kB (1431 palabras) - 12:54 16 abr 2024
Las explotaciones pesqueras o pesquerías son los esfuerzos organizados para capturar peces u otras especies acuáticas mediante la pesca. Generalmente las…14 kB (1891 palabras) - 16:23 8 may 2024
La extrusión es un proceso utilizado para crear objetos con sección transversal definida y fija. El material se empuja o se extrae a través de un troquel…25 kB (3330 palabras) - 04:08 31 ene 2024
La matanza,[1] el sacrificio de ganado[2] o la faena[3] es el acto de matar el ganado para el consumo humano, habitualmente llevada a cabo en unas instalaciones…8 kB (978 palabras) - 00:27 29 ene 2024
La ingeniería en alimentos es un campo multidisciplinario que combina microbiología, química, física aplicada e ingeniería. La ingeniería de alimentos…22 kB (2619 palabras) - 20:11 5 abr 2024- Los agentes espesantes son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad y mejoran su textura, sin modificar sustancialmente sus otras…3 kB (289 palabras) - 17:11 12 nov 2023
- El precio de los alimentos se refiere al nivel medio de precios de los alimentos a través de países, regiones y a escala mundial.[1] Los precios de los…10 kB (2583 palabras) - 14:13 9 oct 2023
La camaronicultura es una técnica de acuicultura que consiste en la cría de camarones para consumo humano. Debido al uso de lenguaje coloquial para denominar…7 kB (988 palabras) - 18:37 23 ene 2024
Un extracto es una sustancia obtenida por extracción de una parte de una materia prima, a menudo usando un solvente como etanol o agua. Los extractos pueden…3 kB (425 palabras) - 14:37 3 may 2024
La papaína es una enzima que se extrae del fruto llamado papaya y que pertenece a una familia de proteínas relacionadas, que incluye endopeptidasas, aminopeptidasas…4 kB (521 palabras) - 20:34 27 nov 2023
Se denomina «vida de anaquel» al periodo de tiempo en que un producto alimenticio conserva las propiedades (nutrientes, sabor, textura, color...) que el…3 kB (271 palabras) - 16:03 15 ene 2024- Una cámara de refrigeración es un recinto aislado térmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su energía térmica. Esta extracción de…5 kB (718 palabras) - 18:55 24 feb 2024
Hollejo (del latín folliculus, "cáscara", "vaina", "saco pequeño") o bagazo es la materia sólida que queda después del prensado de uvas, aceitunas u otras…4 kB (423 palabras) - 06:39 12 may 2024
El tueste del café es el tratamiento térmico al que se somete la semilla del cafeto (café verde) para obtener un producto quebradizo, fácilmente molturable…12 kB (1674 palabras) - 10:11 25 oct 2023- El azúcar invertido es la disgregación por hidrolización de la sacarosa en glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la…5 kB (493 palabras) - 11:42 24 mar 2024
La oleoresina de pimentón (conocida también como extracto del pimentón o abreviadamente como ORP) es un colorante natural de color rojo en formato de oleoresina…4 kB (400 palabras) - 17:03 6 ene 2024
La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas…7 kB (752 palabras) - 20:30 7 may 2024- El café torrefacto es el producto obtenido al someter la semilla del cafeto (café verde) a la acción del calor añadiendo azúcar en la parte final del proceso…13 kB (1854 palabras) - 10:07 26 ago 2023
