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El garo (del latín garum, y este del griego γάρον)[1] es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado muy extendida en la gastronomía…21 kB (2379 palabras) - 07:46 19 abr 2024
El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se…15 kB (2025 palabras) - 14:26 22 ene 2024
El tasajo es un corte de carne (si así pudiéramos llamarle) de vacuno, que es comercializado por los oaxaqueños como la cecina istmeña, usualmente se consume…4 kB (417 palabras) - 21:06 16 abr 2024
La mojama (del árabe clásico mušamma‘, ‘hecho cera’) es una salazón de atún, hecha con los lomos del descargamento y el descargado (bajo los lomos, simétricos)…4 kB (384 palabras) - 18:51 21 dic 2023
Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen…3 kB (223 palabras) - 19:19 10 jul 2022- La factoría de salazones del Teatro de Andalucía de Cádiz (España) da nombre a un enclave arqueológico que se corresponde con un complejo industrial de…7 kB (889 palabras) - 09:59 17 ene 2024
La pericana (denominada también como pelicana y en Elche «pipes i carasses») es una salsa típica de la cocina de la provincia de Alicante, concretamente…2 kB (212 palabras) - 07:42 23 sep 2019
Las anchoas en salazón (denominada también como anchoas en salmuera) son una preparación en salazón de las anchoas (Engraulis encrasicholus).[1] Se presentan…3 kB (313 palabras) - 00:17 28 ene 2024
La sardina rancia (a veces denominadas sardina de cubo) se denomina a una sardina (Sardina pilchardus) que se ha madurado en salazón. Se trata de una preparación…3 kB (294 palabras) - 13:58 20 nov 2022
La panceta en salazón (denominado también panceta salada) es la parte de la región abdominal del cerdo denominada panceta que se suele poner en sal con…2 kB (268 palabras) - 14:20 24 may 2021
El atún de sorra (tonyina de sorra en valenciano), denominada también ijada, es una preparación del atún (zona de la barriga) que se elabora tradicionalmente…3 kB (331 palabras) - 10:25 10 feb 2024
La lengua escarlata se trata de un fiambre elaborado con lengua de vacuno. Suele prepararse en salazón y su textura, así como su sabor le hicieron muy…2 kB (277 palabras) - 15:20 28 may 2023
Mojama de Isla Cristina es una indicación geográfica protegida (IGP) de la mojama elaborada en la Costa Occidental de Huelva. Esta indicación geográfica…3 kB (417 palabras) - 20:33 18 ene 2024
