Diferencia entre revisiones de «Lomo saltado»
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*1/2 kilo de [[Papa (tubérculo)|papas]] cortadas en bastones |
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UNOS DE LOS MEJORES LOMOS SALTADOS DEL PERU |
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Se hace de la siguiente manera |
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se pone un poco de aceite en la sarten hasta que empieze a calentar |
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se agrega 200gramos de lomo fino picado en trozos una vez que salteo |
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la carne se agrega sal y pimienta hasta que este en termino medio y de alli se agrega 50 gramos cebolla picada en juliana y 20 gramosji verde picado en tiras y se sigue removiendo |
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siguiente paso se vierte 50 gramos tomate cortado en tiras una removida junto al chorrito de sillao y chorrito de vinagre una salteada y por ultimo se agrega 50 gramos de papas fritas |
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una removida y servir |
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señores buen provecho |
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== Notas == |
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Revisión del 01:17 21 abr 2009
El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú que viene desde la época del inicio de la influencia de los chinos-cantoneses, a mediados del siglo XIX y que contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «salteado».[1] En realidad hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Perú.
El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.[2]
Igualmente, el lomo saltado se encuentra en todos los menús de los restaurantes peruanos que existen en las ciudades medianas y metrópolis del mundo en donde el peruano ha emigrado.
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de res
- sal, pimienta y comino a gusto
- 1 cucharita de pimentón
- 1/2 cucharita de orégano
- 2 cebollas cortadas a la pluma
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 ají verde cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de vinagre tinto o blanco
- 2 tomates cortados en cuñas
- 1 cucharada de perejil picadito
- 1/2 kilo de papas cortadas en bastones
- aceite en la cantidad necesaria
Notas
- ↑ Agencia Andina de Noticias (13 de septiembre). «Oferta gastronómica peruana supera los mil platos y tiene entre sus estrellas al ‘Lomo Saltado’». Agencia Andina de Noticias. Consultado el 14 de septiembre de 2008. «“Tiene influencia inca, española y especialmente China. Tiene la técnica asiática del sartén y el salteado en la cocción, dando origen a lo que conocemos ahora como Lomo Saltado, acompañado de papa en plato aparte, en los años 40. Cinco décadas después se incorpora la papa en una sola presentación”, refirió.»
- ↑ Rodríguez, Gustavo; Sandro Venturo (julio de 2007). AMpay Perú. 357 listas para entender cómo somos los peruanos. (1ra edición edición). Aguilar. ISBN 978-9972-848-20-9. «095. Los platos que más aparecen en las pizarras de menú: Cebiche, Pollo a la brasa, Caldo de gallina, Arroz chaufa, Tallarín saltado, Lomo saltado, Lentejitas, Arroz a la cubana, Frijol con seco.»
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Lomo saltado.
