Diferencia entre revisiones de «Cichorium endivia»
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* la endivia belga (también conocida como francesa o endivia común), con un pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo. Se cultiva en completa oscuridad para evitar que las hojas se tornen verdes y produzcan [[intibina]], un alcaloide de efectos tónicos sobre el hígado pero sabor extremadamente amargo; |
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* la endibia rizada, con hojas exteriores de borde rizado; |
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* la escarola, de anchas hojas verde pálido y menos amargas que las otras variedades. |
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Revisión del 00:56 23 abr 2009
| Endivia | ||
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 Planta en flor de C. endivia | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Cichorioideae | |
| Tribu: | Cichorieae | |
| Subtribu: | Hieraciinae | |
| Género: |
Cichorium L. | |
| Especie: |
C. endivia L. | |
Cichorum endivia (conocida, según las variedades, como endivia o escarola) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.
Variedades
Existen tres variedades principales de Cichorium endivia:
- la endivia belga (también conocida como francesa o endivia común), con un pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo. Se cultiva en completa oscuridad para evitar que las hojas se tornen verdes y produzcan intibina, un alcaloide de efectos tónicos sobre el hígado pero sabor extremadamente amargo;
- la endibia rizada, con hojas exteriores de borde rizado;
- la escarola, de anchas hojas verde pálido y menos amargas que las otras variedades.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Cichorium endivia.
Wikispecies tiene un artículo sobre Cichorium endivia.
