Diferencia entre revisiones de «Arroz a banda»
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El arroz a banda es uno de los arroces mas famosos de la comunidada valenciana. |
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Normalmente este arroz se confunde con el Arroz del Senyoret, el arroz a banda es un arroz que se ha elaborado con el caldo que hadejado el pescado de roca, rape, etc, junto con la cebolla, laurel, ajo y las patatas, primero se come el pescado y a banda se come el arroz,ambos platos van acompañados del famosos all i oli, (ajoaceite). |
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El '''arroz a banda''' ([[Valenciano|val]]: ''arròs a banda'') es un plato de [[arroz]] típico de la [[costa mediterránea]] desde las costas del [[Garraf]] ([[provincia de Barcelona|Barcelona]]) a la [[Región de Murcia]]. Básicamente la receta consiste en cocer el arroz con el [[caldo]] de [[pescado de roca|pescados de roca]] (con muchas espinas y, por ello, incómodos de comer). |
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Se sirve por un lado el arroz (sin más) y el pescado cocido aparte (''a banda''), y como éste ha perdido todo el sabor se acompaña con salsa [[alioli]]. Mucha gente, no obstante, le echa el alioli al arroz, eliminando así el intenso sabor a pescado que éste tiene. Es el «[[cocido]] marinero» en cuanto a preparación y presentación se refiere. |
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[[Categoría:Arroces]] |
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[[ca:Arròs a banda]] |
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[[pt:Arròs a banda]] |
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*[http://www.lacocinadejuanry.es Los secretos de los arroces en video] |
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Revisión del 17:59 20 may 2009
El arroz a banda (val: arròs a banda) es un plato de arroz típico de la costa mediterránea desde las costas del Garraf (Barcelona) a la Región de Murcia. Básicamente la receta consiste en cocer el arroz con el caldo de pescados de roca (con muchas espinas y, por ello, incómodos de comer).
Se sirve por un lado el arroz (sin más) y el pescado cocido aparte (a banda), y como éste ha perdido todo el sabor se acompaña con salsa alioli. Mucha gente, no obstante, le echa el alioli al arroz, eliminando así el intenso sabor a pescado que éste tiene. Es el «cocido marinero» en cuanto a preparación y presentación se refiere.