Diferencia entre revisiones de «Patatas a la riojana»
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Las '''patatas a la riojana''' o '''patatas con chorizo''' son un primer plato típico de [[La Rioja (España)|La Rioja]] ([[España]]), aunque al ser bastante sabroso y de elaboración sencilla y económica, su consumo se ha extendido por las comunidades autónomas cercanas. |
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Se prepara principalmente con [[patata]]s, [[chorizo]] de guisar, [[Pimiento choricero|pimientos choriceros]], [[pimentón]] y [[Laurus nobilis|laurel]]. Suele comerse acompañado por [[guindilla]]s verdes en vinagre. |
Se prepara principalmente con [[patata]]s, [[chorizo]] de guisar, [[Pimiento choricero|pimientos choriceros]], [[pimentón]] y [[Laurus nobilis|laurel]]. Suele comerse acompañado por [[guindilla]]s verdes en vinagre. |
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Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar o "''chascar''" al final del corte con la punta del cuchillo para que se cuezan bien. |
Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar o "''chascar''" al final del corte con la punta del cuchillo para que se cuezan bien. |
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Revisión del 11:01 21 may 2009
Las patatas a la riojana o patatas con chorizo son un primer plato típico de La Rioja (España), aunque al ser bastante sabroso y de elaboración sencilla y económica, su consumo se ha extendido por las comunidades autónomas cercanas.
Características
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel. Suele comerse acompañado por guindillas verdes en vinagre.
Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar o "chascar" al final del corte con la punta del cuchillo para que se cuezan bien.
Variantes
El rancho o calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. Suele ser elaborado en el campo con hoguera de leña.