Maltosa

General
Fórmula semidesarrollada	4-O-α-D-Glucopiranosil-D-glucosa
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C12H22O11
Identificadores
Número CAS	64-17-5​
Número RTECS	LZ6600000
ChEBI	17306
DrugBank	DB03323 03323, DB03323
PubChem	439186
UNII	XJ6S9RV06F
KEGG	C00208 D00044, C00208
InChI InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1 Key: GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N%22 GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N, GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N
Propiedades físicas
Apariencia	Incoloro
Densidad	1540 kg/m³; 154 g/cm³
Masa molar	342 296 g/mol
Punto de ebullición	102 °C (375 K)
Propiedades químicas
Acidez	15,9 pKa
Solubilidad en agua	1.080 g/ml (20 °C) en agua
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.

La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo que es un azúcar reductor, da la reacción de Maillard y la reacción de Benedict. A la maltosa se le llama también azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y glucógeno. Su fórmula es C₁₂H₂₂O₁₁.