Diferencia entre revisiones de «Pirámide alimentaria»

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La '''pirámide alimentaria''' es una guía visual que se propone para elaborar una [[dieta]] [[omnívora]] equilibrada. Este recurso gráfico se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vértice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que están cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades mayores.

[[Image:USDA Food Pyramid.gif|thumb|300px|'''Figura 1. '''Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU)]]

La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ([[USDA]]), data de [[1992]] (figura 1) y ha sido revisada y actualizada en 2005, con variaciones importantes (figura 2). En la versión inicial, surgida de la ''Guía dietética para los norteamericanos'',<ref>Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. [http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga95/9DIETGUI.HTM Dietary guidelines for Americans. Report of the Dietary Guidelines. Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC.]</ref> la pirámide estaba estructurada horizontalmente según la clasificación de los alimentos en los siguientes grupos:


* cereales y derivados (en la base de la pirámide)
* verduras y hortalizas
* frutas frescas
* leche y sus derivados
* leche y sus derivados
* carnes, pescados, huevos y legumbres secas
* carnes, pescados, huevos y legumbres secas
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En la nueva pirámide (basada en la ''Guía dietética para los norteamericanos'' que se emitió en ese mismo año<ref>''Department of Health and Human Services'' y ''Department of Agriculture''. 2005. [http://www.healagvth.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm Dietary Guidelines for Americans.]</ref>) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han sustirrafrfrrffrtuido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son:
En la nueva pirámide (basada en la ''Guía dietética para los norteamericanos'' que se emitió en ese mismo año<ref>''Department of Health and Human Services'' y ''Department of Agriculture''. 2005. [http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm Dietary Guidelines for Americans.]</ref>) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son:




* anaranjado: secas
* anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales.
* verde: verduras y legumbres frescas
* rojo: frutas frescas
* amarillo: aceites y grasas.
* azul: productos lácteos
* añil: carnes, pescados y legumbres secas




[[Image:PiramideEspanola2004.jpg|thumb|300px|'''Figura 3. ''' Pirámide alimentaria propuesta en 2004 para la población española (fuente: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).]]
[[Image:PiramideEspanola2004.jpg|thumb|300px|'''Figura 3. ''' Pirámide alimentaria propuesta en 2004 para la población española (fuente: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).]]

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Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas), no está exenta de inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.<ref>Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=3001edbbb0bb5b273836c074bb5a353c ''Journal of Nutrition Education and Behavior'' '''38 '''(6) Sup. 1: S108-S123.]</ref>
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En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la correspondiente pirámide alimentaria. Así, en España se han propuesto diversos modelos de la pirámide alimentaria,<ref>Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. [http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=563268&fulltextType=RA&fileId=S1368980001000441''Public Health Nutrition'' '''4'''(6A): 1403-1408.]</ref> según el modelo tradicional, que también se han actualizado (figura 3).<ref>Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. [http://www.nutricioncomunitaria.com/BDProtegidos/guia_alimentacion%20SENC_I_1155197988036.pdf Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.]</ref> En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas: la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la próxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal.

Finalmente, la pirámide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas: la pirámide de la dieta mediterránea<ref>Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S ''American Journal of Clinical Nutrition'' '''61''' (6): 1402S-1406S.] o </ref> o la pirámide de la dieta vegetariana.<ref>Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: For North American vegetarian. [http://dcjournal.metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba793da44336a56fa8281c4d327a&pi=4 ''Canadian Journal of Dietetic Practice and Research'' '''64 '''(2): 1486-3847.]</ref>




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== Enlaces externos ==
== Enlaces externos ==
* Pasos hacia una salud mejor: [http://www.mypyramid.gov/sp-index.html página en español de la pirámide alimentaria norteam g gericana (según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.]
* Pasos hacia una salud mejor: [http://www.mypyramid.gov/sp-index.html página en español de la pirámide alimentaria norteamericana (según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.]


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Revisión del 19:03 2 jun 2009

La pirámide alimentaria es una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada. Este recurso gráfico se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vértice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que están cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades mayores.

Figura 1. Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU)

La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), data de 1992 (figura 1) y ha sido revisada y actualizada en 2005, con variaciones importantes (figura 2). En la versión inicial, surgida de la Guía dietética para los norteamericanos,[1]​ la pirámide estaba estructurada horizontalmente según la clasificación de los alimentos en los siguientes grupos:


  • cereales y derivados (en la base de la pirámide)
  • verduras y hortalizas
  • frutas frescas
  • leche y sus derivados
  • carnes, pescados, huevos y legumbres secas
  • azúcares y grasas (en el vértice de la pirámide)


En la nueva pirámide (basada en la Guía dietética para los norteamericanos que se emitió en ese mismo año[2]​) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son:


  • anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales.
  • verde: verduras y legumbres frescas
  • rojo: frutas frescas
  • amarillo: aceites y grasas.
  • azul: productos lácteos
  • añil: carnes, pescados y legumbres secas


Archivo:PiramideEspanola2004.jpg
Figura 3. Pirámide alimentaria propuesta en 2004 para la población española (fuente: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).

Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas), no está exenta de inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.[3]​

En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la correspondiente pirámide alimentaria. Así, en España se han propuesto diversos modelos de la pirámide alimentaria,[4]​ según el modelo tradicional, que también se han actualizado (figura 3).[5]​ En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas: la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la próxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal.

Finalmente, la pirámide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas: la pirámide de la dieta mediterránea[6]​ o la pirámide de la dieta vegetariana.[7]​


Además de la pirámide alimentaria, también se han propuesto otros recursos gráficos para la educación nutricional de la población, como la rueda alimentaria.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. Dietary guidelines for Americans. Report of the Dietary Guidelines. Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC.
  2. ↑ Department of Health and Human Services y Department of Agriculture. 2005. Dietary Guidelines for Americans.
  3. ↑ Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System. Journal of Nutrition Education and Behavior 38 (6) Sup. 1: S108-S123.
  4. ↑ Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. Public Health Nutrition 4(6A): 1403-1408.
  5. ↑ Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.
  6. ↑ Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. American Journal of Clinical Nutrition 61 (6): 1402S-1406S. o
  7. ↑ Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: For North American vegetarian. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research 64 (2): 1486-3847.


Enlaces externos

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