Diferencia entre revisiones de «Glucosa»
Sin resumen de edición |
m Revertidos los cambios de 189.220.142.101 (disc.) a la última edición de ArthurBot |
||
Línea 1: | Línea 1: | ||
{| class="toccolours" border="1" style="float: right; clear: right; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;" |
|||
Glucosa. La glucosa es la grasa de la carne de la res, se tiene que retirar muy bien ya que si el humano la consume puede llevarlo a la muerte subita. |
|||
! {{chembox header}}| '''{{{name|{{PAGENAME}}}}}''' |
|||
|- |
|||
| align="center" colspan="2" bgcolor="#ffffff" |<br />[[Archivo:DL-Glucosa.png|220px]]<br />Moléculas de D- y L-glucosa<br /> |
|||
|- |
|||
| [[IUPAC|Nombre IUPAC]] |
|||
| * 6-(hidroximetil) oxano<br />-2,3,4,5-tetrol <br />* (2R,3R,4S,5R,6R)-6 <br />-(hidroximetil) tetrahidro <br />-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol |
|||
|- |
|||
| Otros nombres |
|||
| Dextrosa |
|||
|- |
|||
| [[Fórmula empírica]] |
|||
| [[Carbono|C]]<sub>6</sub>[[Hidrógeno|H]]<sub>12</sub>[[Oxígeno|O]]<sub>6</sub> |
|||
|- |
|||
| [[Masa molecular]] |
|||
| 180.16 g/mol |
|||
|- |
|||
| [[Estado de agregación de la materia|Estado físico]]/[[Color]] |
|||
| |
|||
|- |
|||
| [[Número CAS]] |
|||
| 50-99-7 (<small>D</small>-glucosa)<br />921-60-8 (<small>L</small>-glucosa) |
|||
|- |
|||
! {{chembox header}} | Propiedades |
|||
|- |
|||
| [[Densidad]] |
|||
| 1.54 g cm<sup>−3</sup> |
|||
|- |
|||
| [[Punto de fusión]] |
|||
| ''α''-<small>D</small>-glucose: 146°C<br />''β''-<small>D</small>-glucose: 150°C |
|||
|- |
|||
| [[Punto de ebullición]] |
|||
| |
|||
|- |
|||
| [[Solubilidad]] en [[agua]] |
|||
| |
|||
|} |
|||
La '''glucosa''' o '''dextrosa''' es un azúcar del grupo de los monosacáridos. |
|||
== Características == |
|||
[[Archivo:Glucose Fisher to Haworth.gif|thumb|left|Ciclación de la glucosa.]] |
|||
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la [[hidrólisis]] [[enzima|enzimática]] de [[almidón]] de [[cereal]]es (generalmente [[trigo]] o [[maíz]]). |
|||
La glucosa, libre o combinada, es el [[compuesto orgánico]] más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las [[célula]]s, mediante sus [[oxidación]] [[catabólica]], y es el componente principal de [[polímero]]s de importancia estructural como la [[celulosa]] y de polímeros de almacenamiento energético como el [[almidón]] y el [[glucógeno]]. |
|||
En su forma D-Glucosa, sufre una ciclación hacia su forma [[hemiacetal|hemiacetálica]] para dar sus formas [[furano]] y [[pirano]] (D-[[glucofuranosa]] y D-[[glucopiranosa]]) que a su vez presentan [[anómero]]s alfa y beta. Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural, pero si diferentes características físicas y químicas. La D-(+)-glucosa es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos. |
|||
En su forma ß-D-glucopiranosa, una molécula de glucosa se une a otra gracias a los -OH de sus carbonos 1-4 para formar [[celobiosa]] a través de un enlace ß, y al unirse varias de estas moléculas, forman [[celulosa]]. |
|||
<center> |
|||
Diferentes representaciones de las formas lineal y cíclica de la <small>D</small>-glucosa |
|||
<gallery> |
|||
Image:D-glucose-chain-2D-Fischer.png|<center>Forma lineal de <small>D</small>-glucosa</center> |
|||
Image:D-glucose-chain-2D-skeletal-numbers.png|<center>Forma lineal de <small>D</small>-glucosa</center> |
|||
Image:Alpha-D-glucopyranose-2D-skeletal.png|<center>''α''-<small>D</small>-<br />glucopiranosa</center> |
|||
Image:Beta-D-glucopyranose-2D-skeletal.png|<center>''β''-<small>D</small>-<br />glucopiranosa</center> |
|||
Image:D-glucose-chain-3D-balls.png|<center>Forma lineal de <small>D</small>-glucosa</center> |
|||
Image:D-glucose-chain-3D-vdW.png|<center>Forma lineal <small>D</small>-glucosa</center> |
|||
Image:Alpha-D-glucose-3D-balls.png|<center>''α''-<small>D</small>-<br />glucopiranosa</center> |
|||
Image:Beta-D-glucose-3D-balls.png|<center>''β''-<small>D</small>-<br />glucopiranosa</center> |
|||
</gallery></center> |
|||
La glucosa ingresa a la célula por medio de un proceso de transporte mediado por moléculas de membrana que pertenecen a la familia de proteínas llamadas GLUT (por las siglas en ingles, Transportador de glucosa). La síntesis y activación de dichas proteínas es regulada por la hormona insulina, y por el receptor de insulina. |
|||
== Biosíntesis == |
|||
Los organismos [[autótrofo]]s, como las [[plantas]], sintetizan la glucosa en la [[fotosíntesis]] a partir de compuestos [[inorgánico]]s como [[agua]] y [[dióxido de carbono]], según la reacción: |
|||
{{ecuación|<math>\mathrm{6CO_2 + 6H_2O \to C_6H_{12}O_6 + 6O_2}</math>||center}} |
|||
Los seres [[heterótrofo]]s, como los animales, son incapaces de realizar este proceso y toman la glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos orgánicos. La glucosa puede sintetizarse a partir de otros azúcares, como [[fructosa]] o [[galactosa]]. Otra posibilidad es la síntesis de glucosa a partir de moléculas no glucídicas, proceso conocido como [[gluconeogénesis]]. Hay diversas moléculas precursoras, como el [[lactato]], el [[oxalacetato]] y el [[glicerol]].<ref name=dev>Devlin, T. M. 2006. ''Bioquímica'', 4ª edición. Reverté, Barcelona. ISBN 84-291-7208-4</ref> |
|||
También existen ciertas [[respiración anaerobia|bacterias anaerobias]] que utilizan la glucosa para generar [[dióxido de carbono]] y [[metano]] según ésta reacción: |
|||
{{ecuación|<math>\mathrm{C_6H_{12}O_6 \to 3CO_2 + 3CH_4}</math>||center}} |
|||
== Gastronomia == |
|||
En reposteria la glucosa se emplea mezclada con sacarosa par evitar que esta cristalice, tanto en la fabricacion de helados y sorbetes como de caramelos. |
|||
== Véase también == |
|||
*[[Glúcido]] |
|||
*[[Hipoglucemia]] |
|||
*[[Índice glucémico]] |
|||
*[[Glucosamina]] |
|||
*[[N-acetilglucosamina]] |
|||
*[[Glucólisis]] |
|||
== Referencias == |
|||
{{listaref}} |
|||
== Enlaces externos == |
|||
{{Commons|Glucose}} |
|||
*[http://portales.educared.net/wikiEducared/index.php?title=Animaci%C3%B3n:_visi%C3%B3n_general_de_la_oxidaci%C3%B3n_de_la_glucosa Animación sobre el metabolismo de la glucosa] |
|||
*http://www2.uah.es/biomodel/c_enlaces/temas_conten.htm |
|||
*http://www.um.es/%7Emolecula/gluci.htm |
|||
{{destacado|id}} |
|||
[[Categoría:Código ATC B]] |
|||
[[Categoría:Código ATC C]] |
|||
[[Categoría:Monosacáridos]] |
|||
[[Categoría:Aldehídos]] |
|||
[[Categoría:Hexosas]] |
|||
[[Categoría:Aldosas]] |
|||
[[Categoría:Edulcorantes]] |
|||
[[Categoría:Diabetes]] |
|||
[[af:Glukose]] |
|||
[[ar:جلوكوز]] |
|||
[[be:Глюкоза]] |
|||
[[be-x-old:Глюкоза]] |
|||
[[bg:Глюкоза]] |
|||
[[bs:Glukoza]] |
|||
[[ca:Glucosa]] |
|||
[[cs:Glukóza]] |
|||
[[da:Glukose]] |
|||
[[de:Glucose]] |
|||
[[el:Γλυκόζη]] |
|||
[[en:Glucose]] |
|||
[[eo:Glukozo]] |
|||
[[et:Glükoos]] |
|||
[[eu:Glukosa]] |
|||
[[fa:گلوکز]] |
|||
[[fi:Glukoosi]] |
|||
[[fr:Glucose]] |
|||
[[fy:Druvesûker]] |
|||
[[gl:Glicosa]] |
|||
[[he:גלוקוז]] |
|||
[[hi:ग्लूकोज़]] |
|||
[[hr:Glukoza]] |
|||
[[hu:Glükóz]] |
|||
[[id:Glukosa]] |
|||
[[io:Glikoso]] |
|||
[[is:Glúkósi]] |
|||
[[it:Glucosio]] |
|||
[[ja:グルコース]] |
|||
[[ka:გლუკოზა]] |
|||
[[kk:Глюкоза]] |
|||
[[ko:글루코스]] |
|||
[[la:Glucosium]] |
|||
[[lt:Gliukozė]] |
|||
[[lv:Glikoze]] |
|||
[[mk:Глукоза]] |
|||
[[mn:Глюкоз]] |
|||
[[ms:Glukosa]] |
|||
[[nl:Glucose]] |
|||
[[nn:Glukose]] |
|||
[[no:Glukose]] |
|||
[[oc:Glucòsa]] |
|||
[[om:Glucose]] |
|||
[[pam:Glucose]] |
|||
[[pl:Glukoza]] |
|||
[[pt:Glicose]] |
|||
[[qu:Uwas misk'i]] |
|||
[[ro:Glucoză]] |
|||
[[ru:Глюкоза]] |
|||
[[sh:Glukoza]] |
|||
[[simple:Glucose]] |
|||
[[sk:Glukóza]] |
|||
[[sl:Glukoza]] |
|||
[[sq:Glukoza]] |
|||
[[sr:Глукоза]] |
|||
[[su:Glukosa]] |
|||
[[sv:Glukos]] |
|||
[[te:గ్లూకోస్]] |
|||
[[th:กลูโคส]] |
|||
[[tr:Glukoz]] |
|||
[[ug:گلۇكوزا]] |
|||
[[uk:Глюкоза]] |
|||
[[ur:Glucose]] |
|||
[[zh:葡萄糖]] |
|||
[[zh-min-nan:Phû-tô-thn̂g]] |
Revisión del 04:09 30 jun 2009
Plantilla:Chembox header| Glucosa | |
---|---|
Moléculas de D- y L-glucosa | |
Nombre IUPAC | * 6-(hidroximetil) oxano -2,3,4,5-tetrol * (2R,3R,4S,5R,6R)-6 -(hidroximetil) tetrahidro -2H-pirano-2,3,4,5-tetraol |
Otros nombres | Dextrosa |
Fórmula empírica | C6H12O6 |
Masa molecular | 180.16 g/mol |
Estado físico/Color | |
Número CAS | 50-99-7 (D-glucosa) 921-60-8 (L-glucosa) |
Plantilla:Chembox header | Propiedades | |
Densidad | 1.54 g cm−3 |
Punto de fusión | α-D-glucose: 146°C β-D-glucose: 150°C |
Punto de ebullición | |
Solubilidad en agua |
La glucosa o dextrosa es un azúcar del grupo de los monosacáridos.
Características
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante sus oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
En su forma D-Glucosa, sufre una ciclación hacia su forma hemiacetálica para dar sus formas furano y pirano (D-glucofuranosa y D-glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros alfa y beta. Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural, pero si diferentes características físicas y químicas. La D-(+)-glucosa es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos.
En su forma ß-D-glucopiranosa, una molécula de glucosa se une a otra gracias a los -OH de sus carbonos 1-4 para formar celobiosa a través de un enlace ß, y al unirse varias de estas moléculas, forman celulosa.
Diferentes representaciones de las formas lineal y cíclica de la D-glucosa
-
Forma lineal de D-glucosa -
Forma lineal de D-glucosa -
α-D-
glucopiranosa -
β-D-
glucopiranosa -
Forma lineal de D-glucosa -
Forma lineal D-glucosa -
α-D-
glucopiranosa -
β-D-
glucopiranosa
La glucosa ingresa a la célula por medio de un proceso de transporte mediado por moléculas de membrana que pertenecen a la familia de proteínas llamadas GLUT (por las siglas en ingles, Transportador de glucosa). La síntesis y activación de dichas proteínas es regulada por la hormona insulina, y por el receptor de insulina.
Biosíntesis
Los organismos autótrofos, como las plantas, sintetizan la glucosa en la fotosíntesis a partir de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de carbono, según la reacción:
Los seres heterótrofos, como los animales, son incapaces de realizar este proceso y toman la glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos orgánicos. La glucosa puede sintetizarse a partir de otros azúcares, como fructosa o galactosa. Otra posibilidad es la síntesis de glucosa a partir de moléculas no glucídicas, proceso conocido como gluconeogénesis. Hay diversas moléculas precursoras, como el lactato, el oxalacetato y el glicerol.[1] También existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para generar dióxido de carbono y metano según ésta reacción:
Gastronomia
En reposteria la glucosa se emplea mezclada con sacarosa par evitar que esta cristalice, tanto en la fabricacion de helados y sorbetes como de caramelos.
Véase también
Referencias
- ↑ Devlin, T. M. 2006. Bioquímica, 4ª edición. Reverté, Barcelona. ISBN 84-291-7208-4
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Glucosa.
- Animación sobre el metabolismo de la glucosa
- http://www2.uah.es/biomodel/c_enlaces/temas_conten.htm
- http://www.um.es/%7Emolecula/gluci.htm