Diferencia entre revisiones de «Seco (comida)»
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El '''seco de pollo''' es un plato típico de la [[Gastronomía de Ecuador|cocina de Ecuador]] y [[Gastronomía del Perú|Perú]] donde el principal ingrediente es la [[carne de pollo]] (en forma de cuartos) que es asada en una [[olla]] junto con otros ingredientes: [[tomate]], [[cebolla]], [[zanahoria]]s, etc y especias como [[cilantro]]. Se considera un plato festivo que se sirve caliente como plato único. |
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Revisión del 20:31 16 jul 2009
El seco de pollo es un plato típico de la cocina de Ecuador y Perú donde el principal ingrediente es la carne de pollo (en forma de cuartos) que es asada en una olla junto con otros ingredientes: tomate, cebolla, zanahorias, etc y especias como cilantro. Se considera un plato festivo que se sirve caliente como plato único.
Características
El seco de pollo se elabora en dos etapas, la primera es seca y la carne se fríe en una olla con algunos de sus ingredientes hasta llegar a dorar la carne del pollo. En la segunda fase (que podíamos decir "húmeda") el pollo dorado se cuece en una cantidad medida de agua (algunas recetas hablan de cerveza) y los jugos de las verduras que suelen verterse. Se espera hasta que esta fase acuosa se elimine quedando el "pollo seco" (quizás de ahí su nombre) con una salsa, esta fase suele durar entre 20 min y media hora. Se suele emplear ají y la salsa queda ligeramente picante. Se suele servir acompañado de arroz y/o de papas o en su defecto de yucas cocidas.