Diferencia entre revisiones de «Jocoque»
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En algunas ciudades se elabora y mezcla con otros ingredientes, como chiles, cebolla, zanahoria,pepino, etc. |
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Revisión del 14:40 23 jul 2009
El jocoque o jocoqui es un producto lácteo basado en el suero de mantequilla habitual en la gastronomía de México proveniente de raíces árabes.
Características
Es un alimento mexicano producido a base de leche que al dejarse en un recipiente de barro cerca de una fuente de calor, ya sea chimenea, estufa o fogón, toma una consistencia diferente, ya que sufre un tipo cuajado. Su apariencia es de color blanco. Se produce en el estado de Sinaloa, partes del estado de Jalisco, Oaxaca y el centro de la República Mexicana. Aunque últimamente ha tenido mucho auge en todo el país, ya que se usa como una excelente y nutritiva botana al acompañarse con tostadas ó totopos de maíz.
En algunas ciudades se elabora y mezcla con otros ingredientes, como chiles, cebolla, zanahoria,pepino, etc.
Es de consistencia similar a la del "cultured butter milk" que es también una leche fermentada con cultivos probióticos.