Boletus edulis

Boletus edulis
B. edulis Bosque cercano a Rambouillet, Francia
Taxonomía
Reino:	Fungi
Filo:	Basidiomycota
Clase:	Homobasidiomycetes
Orden:	Boletales
Familia:	Boletaceae
Género:	Boletus
Especie:	B. edulis Bull., Fr.

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. Existe un gran número de nombres ingleses que incluyen Cep (procedente del catalán: Cep o su versión francés: Cèpe), King Bolete y Penny Bun. Un nombre común es: Porcini (del plural Italiano: porcino). La seta puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pino. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables, por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con el Tylopilus felleus o la Boletus badius.

Altamente apreciado, el Boletus edulis es comercializado fresco en otoño en el centro y sur de Europa pero también se comercializa seco por todo el mundo.

Etimología

Del latín edulis «comestible», aunque derivado del griego.

Determinación y características

La forma de esta seta es muy característica, quizás similar a la de un tapón de cava. Una de las características más llamativas de esta seta a la hora de determinarla es el color entre marrón y negro de su sombrero, posee una coloración inicialmente blanca, que adquiere poco a poco un aspecto más oscuro, casi entre el marrón-negro. El himenio está unido al pie, es desde el sombrero de color blanco.

este se encuentra en los bosques de pino, su sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diametro y el pie la misma altura

Usos Gastronómicos

Cesto de ceps.

Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica (lat. edulis significa comestible), suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de ésta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

Posibles confusiones

Se puede confundir con el B.reticulatus, pero éste no tiene el margen blanquecino, su color es uniforme, y la cutícula mate, seca y finamente reticulada. También es un excelente comestible.

Características micológicas Boletus edulis
Himenio con poros
Sombrero convexo
Pie desnudo
Esporas de color marrón
Ecología micorrízica
Comestibilidad: comestible

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Boletus edulis.