Diferencia entre revisiones de «Vino espumoso»
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Sólo si siguen el [[Método champenoise|método ''champenoise'']], se podría considerar [[champán]], y aún así sólo se permite ese nombre a los que tienen la denominación de origen en la región correspondiente de Francia. Los de [[Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona)|Sant Sadurní d'Anoia]] se llaman [[cava]]s, precisamente por eso. |
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[[Francia]], [[Italia]] y [[España]] son las naciones cuna de la elaboración de [[vino]]s espumosos. La primacía en vinos espumosos españoles corresponde a la localidad de Sant Sadurní d'Anoia, perteneciente a la comarca del Alto Penedés, en ella se iniciaron las elaboraciones y se las llevó a la más alta perfección de los métodos seguidos en la región francesa de la Champagne, y en ella se obtiene la mayor parte de la producción nacional. En proporciones menores (menos del 1%, en realidad) se preparan espumosos en [[Aragón]], [[Castilla y León]], [[Extremadura]], [[La Rioja (España)|La Rioja]], [[País Vasco]], [[Murcia]] y [[Navarra]]. |
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Revisión del 09:54 20 ago 2009
Los vinos espumosos son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectóltros), el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.
Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales se les añade artificialmente el gas a la manera de los refrescos gaseosos.
Sólo si siguen el método champenoise, se podría considerar champán, y aún así sólo se permite ese nombre a los que tienen la denominación de origen en la región correspondiente de Francia. Los de Sant Sadurní d'Anoia se llaman cavas, precisamente por eso.
Francia, Italia y España son las naciones cuna de la elaboración de vinos espumosos. La primacía en vinos espumosos españoles corresponde a la localidad de Sant Sadurní d'Anoia, perteneciente a la comarca del Alto Penedés, en ella se iniciaron las elaboraciones y se las llevó a la más alta perfección de los métodos seguidos en la región francesa de la Champagne, y en ella se obtiene la mayor parte de la producción nacional. En proporciones menores (menos del 1%, en realidad) se preparan espumosos en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Murcia y Navarra.
Lista de vinos espumosos :
- Alemania : el Sekt alemán
- República Checa : el Bohemia Sekt
- España
- el Cava catalán
- el Rueda espumoso de Valladolid
- Estados Unidos : diferentes vinos espumosos obtenidos por método tradicional o por método de gasificación.
- Francia
- el Aÿze, vino espumoso de Alta Saboya, obtenido a partir de una variedad de uva única de la región, la Gringet.
- la Blanquette de Limoux
- el Champagne
- la Clairette de Die
- los Crémants :
- Crémant de Alsacia
- Crémant de Burdeos
- Crémant de Borgoña
- Crémant del Jura
- Crémant del Loira
- Crémant de Limoux
- el vino de Cerdon
- el Gaillac "perlado" (Gaillac perlé)
- el Gaillac espumoso (Gaillac mousseux)
- el vino de Seyssel espumoso
- el Vouvray espumoso
- el Saint-Péray
- Hungría : el Pezsgö
- Italia
- el Lambrusco
- el Asti spumante
- el Prosecco
- el Franciacorta
- el Fragolino
- Luxemburgo : el crémant de Luxemburgo