Diferencia entre revisiones de «Allium fistulosum»
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'''''Allium fistulosum''''' <small>L.</small> ("cebolleta") es una [[especie]] del [[género (biología)|género]] de las [[cebolla]]s (''[[Allium]]''). La cebolleta es [[Planta perenne|perenne]], nunca forma [[bulbo]]s y con [[bráctea]]s, como [[hoja]]s, con ''fístulas''. En gusto y en olor es muy semejante a la cebolla. |
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El nombre en inglés es engañoso: Welsh, ya que no significa que provenga de [[Gales]]. "Welsh" preserva el significado original del "antiguo inglés" ''welisc'', "extranjero". La planta se origina de Asia, posiblemente [[Siberia]] o [[China]]. Las cebolletas son conocidas como 蔥 ([[pinyin]]: cōng) en [[chino]], 葱 o ネギ en [[Idioma japonés|japonés]] (su traducción [[transliteración]], '''''negi''''', es otro término para las cebolletas), y 파 (''''''pa''''') en [[coreano]]. |
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Revisión del 22:00 20 ago 2009
| Allium fistulosum | ||
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 Allium fistulosum | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Fanerógama Magnoliophyta | |
| Clase: | Liliopsida | |
| Orden: | Asparagales | |
| Familia: | Alliaceae | |
| Género: | Allium | |
| Especie: |
A. fistulosum L. | |
Allium fistulosum L. ("cebolleta") es una especie del género de las cebollas (Allium). La cebolleta es perenne, nunca forma bulbos y con brácteas, como hojas, con fístulas. En gusto y en olor es muy semejante a la cebolla.
Nombre común
El nombre en inglés es engañoso: Welsh, ya que no significa que provenga de Gales. "Welsh" preserva el significado original del "antiguo inglés" welisc, "extranjero". La planta se origina de Asia, posiblemente Siberia o China. Las cebolletas son conocidas como 蔥 (pinyin: cōng) en chino, 葱 o ネギ en japonés (su traducción transliteración, negi, es otro término para las cebolletas), y 파 ('pa) en coreano.
Usos
Culinarios
En la cocina asiática, especialmente en el este asiático y en el sudeste asiático, la cebolleta es un importante ingediente. Se usa en Rusia en la primavera para agregar hojas verdes a las ensaladas. En Japón es usada en sopa miso y en el takoyaki.
La utilización de la cebolleta es tan antigua como la humanidad. Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media. En China se cultiva desde hace más de dos mil años y su éxito en la cocina oriental fue rotundo, a deferencia de Occidente, donde fue aventajada por la cebolla.
Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen aroma. Una vez limpia y lavada, es recomendable aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro centímetros de su parte verde; el resto debe ser desechado. Su conservación no va más allá de guardarla en la nevera o congelarla para que dure más tiempo. La cebolleta, cortada en tiras o en rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo.
Medicinales
Por contener agua y potasio es efectiva como diurético y como agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial.
Nombre común
- Castellano: cebolla de invierno, cebolleta, cebolleta blanca, cebolleta colorada, cebollino, cebollino inglés.
- Catalán: ceba d'hivern.
- Mallorquín : cibolla.[1]
- Euskera: tipulaberria, tipulachoa.
Sinonimia
- Allium aroides Popov & Vved.
- Allium bouddhae Debeaux
- Allium fistulosum L.
- Allium fistulosum var. caespitosum Makino
- Allium fistulosum f. viviparum (Makino) Hiroe
- Allium fistulosum subsp. viviparum (Makino) Kazakova
- Allium fistulosum var. viviparum Makino
- Allium sapidissimum Hedw.
- Cepa fissilis Garsault
- Cepa fistulosa (L.) Gray
- Cepa ventricosa Moench
- Kepa fistulosa (L.) Raf.
- Phyllodolon fistulosum (L.) Salisb.
- Porrum fistulosum (L.) Schur[2]
Referencias
- ↑ Sinónimos en Real Jardín Botánico
- ↑ Sinónimos en wiki [1]
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Allium fistulosum.
Wikispecies tiene un artículo sobre Allium fistulosum.- Flor de cebolleta
