Diferencia entre revisiones de «Tostada»
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En la [[gastronomía de México]] la tostada es una tortilla de maíz, fría, dura, preparada de tal manera que pierda su humedad mediante el tostado en una plancha caliente, o en el horno, o frita en abundante [[aceite de cocina|aceite]]. Forma parte de los ANTOJITOS MEXICANOS. La tostada se prepara con una capa frijoles refritos [[frijol]] y se le coloca diversos guisos ó carne deshebrada de res, cerdo o pollo, cueritos en vinagre, papas con chorizo, o verduras hervidas como [[papa (tubérculo)|papa]] y [[zanahoria]], [[aguacate]], [[queso]] fresco o añejo, o de hebra y [[salsa (gastronomía)|salsa]]. En algunos lugares se lo añade además, lechuga finamente rebanada, [[capsicum|chile]], [[jitomate]], cebolla en rebanadas finas ó picada, [[crema de leche]], [[sal (condimento)|sal] |
En la [[gastronomía de México]] la tostada es una tortilla de maíz, fría, dura, preparada de tal manera que pierda su humedad mediante el tostado en una plancha caliente, o en el horno, o frita en abundante [[aceite de cocina|aceite]]. Forma parte de los ANTOJITOS MEXICANOS. La tostada se prepara con una capa frijoles refritos [[frijol]] y se le coloca diversos guisos ó carne deshebrada de res, cerdo o pollo, cueritos en vinagre, papas con chorizo, o verduras hervidas como [[papa (tubérculo)|papa]] y [[zanahoria]], [[aguacate]], [[queso]] fresco o añejo, o de hebra y [[salsa (gastronomía)|salsa]]. En algunos lugares se lo añade además, lechuga finamente rebanada, [[capsicum|chile]], [[jitomate]], cebolla en rebanadas finas ó picada, [[crema de leche]], [[sal (condimento)|sal]] y [[jamón]]. Una tostada puede prepararse también con un solo ingrediente, o incluso pescado y mariscos como el [[ceviche]], o camarones. |
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Revisión del 00:00 14 sep 2009
Tostada es el nombre que suele darse al pan tostado, o a la tortilla americana endurecida.
México
En la gastronomía de México la tostada es una tortilla de maíz, fría, dura, preparada de tal manera que pierda su humedad mediante el tostado en una plancha caliente, o en el horno, o frita en abundante aceite. Forma parte de los ANTOJITOS MEXICANOS. La tostada se prepara con una capa frijoles refritos frijol y se le coloca diversos guisos ó carne deshebrada de res, cerdo o pollo, cueritos en vinagre, papas con chorizo, o verduras hervidas como papa y zanahoria, aguacate, queso fresco o añejo, o de hebra y salsa. En algunos lugares se lo añade además, lechuga finamente rebanada, chile, jitomate, cebolla en rebanadas finas ó picada, crema de leche, sal y jamón. Una tostada puede prepararse también con un solo ingrediente, o incluso pescado y mariscos como el ceviche, o camarones.
El Salvador
En El Salvador las tostadas son golosinas, y se preparan friendo tiras delgadas de plátano, papa o yuca. Y se acompañan con repollo rayado, chile y salsa de tomate.
España
En España, es tradicional la rebanada de pan de trigo tostada y untada o rellena con una gran variedad de ingredientes dependiendo de las zonas, con Margarina, con aceite de oliva, con aceite de oliva y ajo, con paté, con mantequilla, con mantequilla y mermelada, con tomate rayado o triturado y aceite de oliva, con jamón y aceite, con jamón y tomate, con queso, con aceite y mermelada o miel, etc. En Cataluña y Baleares, se añade al pan tomate, sal y aceite de oliva (y a este alimento lo llaman en catalán "pa amb tomàquet", en Mallorca se le llama "pa amb oli"). En Andalucía también se toma untada de manteca colorá.
Venezuela
En Venezuela se le suele llamar tostadas a las arepas del día anterior que se rellenan con cualquier alimento (puede ser jamón cocido, queso, mortadela, etc.), se rebozan en huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente hasta dorar. Pudiendo servirse con cualquier salsa o aderezo a elección (kétchup, mostaza, salsa rosada, guasacaca, salsa picante, etc.). Las más populares son las llamadas "tumbarranchos" (típicas del estado Zulia) y las "tostadas caroreñas" (típicas del estado Lara).