Diferencia entre revisiones de «Enchilada»
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*Encremadas: cualquier tipo de relleno y se bañan en salsa de crema. |
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*Entomatadas tampiqueñas: torilla pequeña hecha a mano, bañana en salsa de tomato con queso de cuaje encima,estas generalmente acompañan la carne a la tamquieña. |
*Entomatadas tampiqueñas: torilla pequeña hecha a mano, bañana en salsa de tomato con queso de cuaje encima,estas generalmente acompañan la carne a la tamquieña. |
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*Enchiladas a la jorge |
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== Véase también == |
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Revisión del 16:54 14 sep 2009
La enchilada es un plato de México, elaborado a base de tortillas, relleno de carne de aves, como pollo o pavo, o carne de res (también pueden estar rellenas de queso y aguacate) y salsas de chile (salsas picantes).
Características
Es un platillo bastante colorido y favorecido por los habitantes del país, así como en el sur de los Estados Unidos, dondequiera que la influencia mexicana se haya hecho sentir. Lo más común, es que las tortillas sean pre-fritas levemente en aceite vegetal antes de rellenarlas del ingrediente principal (carne o queso), enrolladas en forma de taco o simplemente dobladas por la mitad y sumergidas en la salsa picante.
Variedades
Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y sumergidas en la salsa picante. Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan sustancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga o cilantro.
Tipos de Enchiladas
Entre las enchiladas más comunes se encuentran:
- Enchiladas verdes: preparadas con una salsa basada en tomates verdes cocidos.
- Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos (chile gajillo) que le den el color rojo.
- Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde a base de crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco más usual en otro tipo de enchiladas.
- Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí. También llamadas Enmoladas
- Enchiladas de frijol: cubiertas con frijoles. También llamadas Enfrijoladas
- Enchiladas de chilorio:que son de carne de puerco.
- Enchiladas potosinas: hechas con tortillas pequeñas, rellenas de requeson o pure de frijoles y picante
- Enchiladas Mexicanas: Preparadas con salsa verde, crema y salsa roja, en orden de los colores de la bandera de México
- Enchiladas Norteñas: Base d ela salsa es tomate y chile chipotle, con queso gratinado y generalmente rellenas de pollo o papa
- Enchiladas del suelo: es una variedad dnd la tortilla no se frie, y se pasa por una sala roja picante y espesa y despues se pone un poco en el asador se rellena de papa con queso de cuaje y crema al gusto son mas bien secas.
- Encremadas: cualquier tipo de relleno y se bañan en salsa de crema.
- Entomatadas tampiqueñas: torilla pequeña hecha a mano, bañana en salsa de tomato con queso de cuaje encima,estas generalmente acompañan la carne a la tamquieña.
- Enchiladas Dulces: Originales de Colima tienen un sabor dulce ya que al mole se le agrega pilonsillo y pasas.