Champurrado

Para la gacha de chocolate, véase Champurrado (gacha).

Bebida típica mexicana o atole hecha a base de masa de maíz previamente machacado, chocolate obscuro y agua con un toque de canela, hervidos hasta alcanzar una consistencia espesa. Se usa para acompañar otro platillo típico de México, los tamales.

Receta

Ingredientes:

• 3 litros de agua
• 3 barras de chocolate
• 2 piloncillos
• 2 rajas de canela
• 1 1/2 tazas de masa de maíz
• 3 litros de leche

Preparación

Se hierve el agua con la leche, canela y piloncillo hasta que éste se deshace. En un litro de agua fría se disuelve la masa y se agrega al agua que está hirviendo. Por último se agrega el resto de la agua y el chocolate obscuro y se deja hervir hasta que este se disuelve a fuego lento, cuidando de que no se le queme.

Es muy típico en algunas regiones de México.