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El '''Tacna Sour''' es el [[cóctel]] de la ciudad de [[Tacna]], en el sur del [[Perú]], basado en el [[Pisco Sour]] y elaborado con macerado de [[Prunus armeniaca|damasco]]. En Tacna se producen frutas como damascos, tumbo, fresas, tunas, ciruelas, melones y peras, las cuales se agregan al pisco para elaborar los macerados. |
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Revisión del 01:39 19 sep 2009
El Tacna Sour es el cóctel de la ciudad de Tacna, en el sur del Perú, basado en el Pisco Sour y elaborado con macerado de damasco. En Tacna se producen frutas como damascos, tumbo, fresas, tunas, ciruelas, melones y peras, las cuales se agregan al pisco para elaborar los macerados.
Historia
Es invención del barman-garzón cuzqueño Juan Soto Saico[1], quien en 1981, con de 29 años, ingresa a trabajar en el restaurante "Rancho San Antonio" de propiedad del Sr. César Chiarella Arce. Cuando se aproximaba la fiesta de la Reincorporación de Tacna al Perú, y es cuando el administrador de este restaurante, le pide al barman Soto, que inventara un trago exclusivo del local. Por esa fecha, ya se comercializaba un trago con el nombre de licor de damascos (damasco macerado en pisco) y que eran producidos en la región. Entonces combina 4 sours a consideración del administrador, ellos son: el Piscoco, Calígula, Piña Sour y Rancho Sour. Al final el Rancho Sour fue el elegido como el trago exclusivo del local; pero el nombre no tuvo mucha aceptación y faltaba pocos días para la fiesta central del aniversario de Tacna, y el barman, le cambio por Tacna Sour. El 28 de agosto de 1981, la Miss Tacna y los artistas Tulio Loza y Hugo Loza, degustaron el Tacna Sour en el Rancho San Antonio, siendo del agrado de los invitados y comensales. Fue tanto el pedido de este Tacna Sour, que se agotaron los principales ingredientes y desde esa fecha el Tacna Sour es degustado por los turistas que visitan Tacna.
Otra version indica que en 1986 en el bar "El Alambique" del restaurante "Rancho San Antonio"[2] , de propiedad de César Chiarella Arce, donde el barman Daniel Quispe[1] lo elabora en base al macerado de damasco con jugo de limón, jarabe de goma, huevos, pisco quebranta y amargo de Angostura.
La Municipalidad Provincial de Tacna, ha fijado el primer sábado del mes de agosto como el día del Tacna Sour.
Los ingredientes naturales son: damasco (fruto) macerado en pisco de calidad. Preparación, 3 onzas de pisco, 1/2 onza clara de huevo, 1 onza jarabe de goma o azucar al gusto, 3 cubos de hielo, todo verter en la licuadora, servir con una fruta de damasco al borde del vaso para promocionar la fruta (optativo) y, no lleva zumo de limón, naranja, lima u otro citrico por que no se produce en la región y tampoco combina con el damasco.
Referencias
Notas
- ↑ a b Hoy le rinden homenaje al Tacna Sour. Pagina 13
- ↑ Cadenas Mujica, Manuel (2006). «Los piscos heroicos de Tacna». Consultado el 2007.