Gastronomía de Sudáfrica

Unos Koeksisters.

La Gastronomía de Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados:

• Los usos culinarios de los indígeneas de Sudáfrica tales como los Khoisan y Xhosa- y Sotho-
• Los usos foráneos introducidos durante la época colonial por descendientes de Afrikáner y British así como por sus esclavos y servientes - esto incluye las influencias de la cocina malaya de las gentes provenientes de Malasia y Java.

Platos típicos de Sudáfrica

• Amasi, leche ácida
• Biltong, carne curada en salazón (similar a una cecina)
• Bobotie, un plato originario de cocina malaya, es como un pastel de carne con uvas pasas y cocinado con huevo por encima, y a menudo servido con arroz amarillo, sambals, coco, banana en rodajas y chutney
• Boerewors, una salchicha que tradicionalmente se ha sometido a braai (barbacoa)
• Bunny chow, es una especie de pan relleno de curry
• Chutney, es una salsa dulce que generalmente se vierte sobre la carne, especialmente en una marca local denominada Mrs Ball's Chutney
• Frikkadelle - albóndigas
• Gesmoorde vis, bacalao en salazón con patatas y tomates y algunas veces servido con mermelada de albaricoque
• Hoenderpastei, pastel de pollo, tradicional Afrikaans
• Isidudu, pumpkin pap
• Koeksisters es una especialidad dulce. Los koeksisters africaans son bollos retorcidos, fritos y empalagosos. Los koeksisters encontrados en el Cape Flats son dulces y especiados, con forma de grandes huevos
• Malva Pudding, un pudding dulce y esponjoso de albaricoque de origen holandés.
• Mashonzha, elaborado con el Gonimbrasia belina (gusano)
• Melktert (leche de tarta), un postre basado en la leche
• Melkkos (comida de leche), otro postre basado en la leche
• Mealie-bread, un pan dulce con maíz dulce
• Mielie-meal, uno de los alimentos de primera necesidad, elaborado al horno en pap, o phutu, un porridge tradicional Bantú que se suele comer con frijoles, gravy, o carne
• Carne de avestruz es una fuente de proteínas con bajo contenido de colesterol; se suele preparar asado o en forma de estofado
• Pampoenkoekies (pumpkin fritters), patatrolle (rollos dulces de batata) es una especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por calabaza o por batata
• Potbrood (pan de pote), pan salado y cocinado sobre un fuego en potes
• Potjiekos, un estofado tradicional de Gastronomía de África elaborado con carne y verduras y cocinado sobre potes de hierro fundido
• Rusks, una galleta dura y de forma rectangular, se suele servir junto con el té o café; suelen ser caseras o compradas en mercados (la marca más popular es Ouma Rusks)
• Samosa o samoosa, un relleno originario de las comunidades Indias en Sudáfrica
• Sosaties, es una especie de pincho de carne marinada
• Tomato bredie, un estofado con tomates y carne de cordero
• Trotters and Beans, procedente de la Provincia Oriental del Cabo
• Umqombothi, una cerveza elaborada con trigo fermentado
• Umvubo, leche ácida mezclada con pap seca, muy común en el Xhosa
• Umngqusho, un plato elaborado con semolina y judías
• Vetkoek (pastel de grasa), bolas de masa frita, rellenas de carne picada y servidas con mermelada
• Waterblommetjie bredie (water flower stew), estofado de carne con la flor de Cape Pondweed

Bibliografía

• Coetzee, Renata, 1977. The South African Culinary Tradition, C. Struik Publishers, Cape Town, South Africa.
• Leipoldt, C. Louis, 1976. Leipoldt’s Cape Cookery, Fleesch and Partners, Cape Town, South Africa.
• Van Wyk, B. and Gericke, N., 2000. People's plants: A guide to useful plants of Southern Africa, Briza, Pretoria, South Africa.
• Wylie, D., 2001. Starving on a Full Stomach: Hunger and the Triumph of Cultural Racism in Modern South Africa, University of Virginia Press, Charlottesville, VA., United States of America.
• Routledge Encyclopaedia of Africa - Farming

Véase también

• Gastronomía de África

Referencias externas

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gastronomía de Sudáfrica.