Diferencia entre revisiones de «Ácido linoleico»

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El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Es un ácido graso insaturado, más concretamente poliinsaturado (dos dobles enlaces) y perteneciente al grupo omega-6 ya que el primer enlace dobles está tras el carbono 6, a contar desde el extremo metilo (–CH₃). Su estructura es la siguiente:

Es ampliamente usado en la industria de los condones^{[cita requerida]}; en alimentos industrialmente procesados una parte de este ácido debe ser saturado con hidrógeno para que el alimento sea más estable, lo que hace que se originen grasas hidrogenadas y de configuración trans, que en nuestro organismo se comportan como las grasas saturadas. Aquí radica el problema que se plantea la industria mundial al intentar erradicar las grasas "malas" saturadas o parcialmente hidrogenadas.

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+El '''ácido linoleico''' es un [[ácido graso]] esencial para el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Es un [[ácido graso insaturado]], más concretamente [[poliinsaturado]] (dos dobles enlaces) y perteneciente al grupo [[omega-6]] ya que el primer enlace dobles está tras el carbono 6, a contar desde el extremo [[metilo]] (–CH<sub>3</sub>). Su estructura es la siguiente:
-El término ácido linoleico proviene de le griego λινων (linon) lino, cuya semilla es la linaza y ελαια (elaia) aceite de oliva o simplemente aceite.
-El '''ácido linoleico''' es un [[ácido graso]] esencial para el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Es un [[ácido graso insaturado]], más concretamente [[poliinsaturado]] (dos dobles enlaces).
-Posee una configuración (18:2Δ9,12 [donde el 18 es el número de átomos de carbono, el 2 número de dobles enlaces y las cifras sucesivas al Δ “Delta” la posición de los dobles enlaces]) es el precursor de numerosos derivados, que se forman en reacciones de elongación, desaturación o ambas.
-Ejemplos de derivados del ácido linoleico:
--Ácido γ-linolénico (18:3ω-6)
--Ácido araquidónico (20:4ω-6)
--Ácido Docosapentaenoico, también llamado DPA (22:5ω-6)
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-Al ácido linoleico y a sus derivados se les conoce como ácidos grasos Omega 6, dada su configuración respecto a su carbono Omega (el grupo metilo terminal [En esta expresión sólo toma en cuenta el carbono omega “ω”, debido a que regularmente los dobles enlaces se sitúan cada 3 carbonos, por ejemplo en lugar de escribir el 18:2Δ9,12 del ac. Linoleico sólo se coloca 18:2ω-6]).
-Éste así como los ácidos grasos Omega 6 se encuentran en diversos aceites vegetales, tales como el de girasol o el de soya, en los huevos y en las aves de corral.
-La ingesta adecuadoa de estos ácidos grasos promueve la disminución de la concentración sanguínea de triglicéridos, disminución en la presión arterial y decremento en la agregación plaquetaria.
-Es ampliamente usado en la industria de los [[condones]]{{cita requerida}}; en alimentos industrialmente procesados una parte de este ácido debe ser saturado con [[hidrógeno]] para que el alimento sea más estable, lo que hace que se originen [[grasas hidrogenadas]] y de [[ácido graso trans|configuración trans]], que en nuestro organismo se comportan como las grasas saturadas.
+Es ampliamente usado en la industria de los [[condones]]{{cita requerida}}; en alimentos industrialmente procesados una parte de este ácido debe ser saturado con [[hidrógeno]] para que el alimento sea más estable, lo que hace que se originen [[grasas hidrogenadas]] y de [[ácido graso trans|configuración trans]], que en nuestro organismo se comportan como las grasas saturadas. Aquí radica el problema que se plantea la industria mundial al intentar erradicar las grasas "malas" [[saturado|saturadas]] o parcialmente hidrogenadas.
-Referencia:
+{{ORDENAR:Acido linoleico}}
-Bioquímica las bases moleculares de la vida by Trudy McKee & James R. McKee.
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 [[Categoría:Ácidos grasos omega 6]]
 [[Categoría:Nutrientes]]
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 [[sv:Linolsyra]]
 [[zh:亚油酸]]
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