Diferencia entre revisiones de «Queso Oaxaca»

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Revisión del 00:45 7 nov 2009

El Quesillo Oaxaca es un queso blanco y medio duro de origen mexicano, llamado también asadero. Es semejante al Queso Gouda o el Mozzarella, pero de sabor mucho más suave. Es típico principalmente en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, su lugar de procedencia, donde fue primeramente hecho.

Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el quesillo oaxaca se utiliza con frecuencia como la base para un aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en asadero fundido y chorizo rojo. También es usado en la elaboración de las quesadillas, que es la tortilla con queso y flor de calabaza, chicharrón u otro ingrediente.

Se elabora con leche de vaca, con leche entera permite obtener un quesillo de sabor más apreciado, mientras que con leche descremada se obtiene un quesillo de sabor notable únicamente para los paladares conocedores. El proceso de producción es complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y luego enrollarlo para hacer una pelota del hilos de queso. Se pueden hacer rollos más pequeños de distinto peso.

Se conoce también como quesillo o queso de hebra cuando está formado como una pelota, y como queso asadero cuando está formado como un ladrillo. El Mozzarella es otro queso que utiliza este proceso de estiramiento.

Se acostumbra vender en cantidades pesadas desde unos cuantos gramos hasta varios kilos.

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 [[Image:Queso_Oaxaca.jpg|thumb|250px|right|Quesillo Oaxaca en trozo.]]
-El '''Quesillo Oaxaca''' es un [[queso]] blanco y medio duro de origen mexicano. Es semejante al [[Queso Gouda]] o el [[Mozzarella]], Y ((ASADERO)) pero de sabor mucho más suave y con menor contenido de grasa. Es típico principalmente en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, su lugar de procedencia, donde fue primeramente hecho.
+El '''Quesillo Oaxaca''' es un [[queso]] blanco y medio duro de origen mexicano, llamado también '''''asadero'''''. Es semejante al [[Queso Gouda]] o el [[Mozzarella]], pero de sabor mucho más suave. Es típico principalmente en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, su lugar de procedencia, donde fue primeramente hecho.
 Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el '''quesillo oaxaca''' se utiliza con frecuencia como la base para un aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en '''''asadero''''' fundido y [[chorizo]] rojo. También es usado en la elaboración de las [[quesadilla|quesadillas]], que es la tortilla con queso y flor de calabaza, chicharrón u otro ingrediente.
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 Se elabora con leche de vaca, con leche entera permite obtener un '''quesillo''' de sabor más apreciado, mientras que con leche descremada se obtiene un '''quesillo''' de sabor notable únicamente para los paladares conocedores. El proceso de producción es complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y luego enrollarlo para hacer una pelota del hilos de queso. Se pueden hacer rollos más pequeños de distinto peso.
-Se conoce también como '''quesillo''' o '''queso de hebra''' cuando está formado como una pelota, se diferencia del queso asadero, porque su fundido se realiza en agua y el del queso asadero es en su propio suero, por lo cual el color, sabor y textura son diferentes. El Mozzarella es otro queso que utiliza este proceso de estiramiento.
+Se conoce también como '''quesillo''' o '''queso de hebra''' cuando está formado como una pelota, y como '''queso asadero''' cuando está formado como un ladrillo. El Mozzarella es otro queso que utiliza este proceso de estiramiento.
 Se acostumbra vender en cantidades pesadas desde unos cuantos gramos hasta varios kilos.