Jumil

Jumil, chinche de monte o xotlinilli es el nombre que se le da en México a varias especies de insectos hemípteros comestibles de la familia Pentatomidae (Edessa mexicana, Atizies taxcoensis, entre otros).

Miden poco menos de un centímetro (las hembras son más grandes que los machos). Se les consume principalmente en los estados de Morelos y Guerrero cuando estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan. En Taxco y otras partes de México se les come vivos. Sin embargo, como parte de la visión eurocentrista que ignora la cocina de insectos (a diferencia de asiáticos, africanos e indígenas americanos), el jumil fue despreciado en la "alta cocina" mexicana e, incluso, en la Enciclopedia de México se califica de "fétido olor" y de "oleoso y picante sabor a chinche" el líquido que exudan estos insectos y por el cual son tan apreciados de algunas comunidades indígenas, además de que erróneamente se interpreta su consumo como resultado de la falta de recursos y de la superstición (cf. Enciclopedia de México, Álvarez, José Rogelio -director-, tomo VIII, ´Ciudad de México, 2003, p. 4557). Investigaciones contemporáneas confirman que el jumil posee propiedades analgésicas y anestésicas.

En la época prehispánica se recolectaban para la fiesta de muertos. Los Mexicas iban en peregrinación al Cerro del Huixteco, cerca de la ciudad de Taxco, Guerrero, para subir al templo dedicado al jumil. Actualmente, la peregrinación continúa celebrándose el primer lunes después del día de difuntos, aunque el hábitat del insecto esté en peligro debido al fraccionamiento del cerro. En Taxco, se celebra la feria del jumil durante el mes de octubre, donde se pueden degustar estos deliciosos insectos, ya sea vivos (en tacos) o cocinados.

Bibliografía

• Lomelí, Arturo, La sabiduría de la comida popular, Grijalbo, México, 2004.
• Muñoz Zurita, Ricardo, Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, Editorial Clío, México, 2000.
• García Rivas, Heriberto, Cocina prehispánica mexicana, Panorama Editorial, México, 1988.