Diferencia entre revisiones de «Piccalilli»
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'''Picadilli''' es un tipo de [[relish]] elaborado con [[verdura]]s [[encurtido]]s.<ref name="Davidson">{{cita libro | apellidos = Davidson | nombre = Alan | enlaceautor = Alan Davidson (escritor culinario) | título = The Oxford Companion to Food |editorial = Oxford University press | fecha = 1999 | ubicación = Oxford | páginas = 223 | id = ISBN 0-19-211579}}</ref> Las recetas acerca de su composición varian mucho entre diversas regiones anglosajonas, existiendo dos tendencias claras: la norteamericana y la británica. |
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== Etimología == |
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=== Picalilli británico === |
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El picalilli británico suele elaborarse con verduras que incluyen de forma invariable [[coliflor]] y [[Cucurbita maxima|verdura de marrow]] por regla general condimentada con [[mostaza]] y [[curcuma]]. Se suele empelar como acomañamiento de [[salchicha]], [[bacon]], [[huevo (alimento)|huevo]]s, [[tostada]]s, [[queso]]s, [[tomate]]s, [[cerveza]]. Es similar en su composición al [[sweet pickle]] tal y como lo puede ser el [[Branston|Branston Pickle]]. Es un acompañamiento muy habitual en [[fiambre]]s, en algunas ocasiones se emplea en el [[ploughman's lunch]]. Se puede encontrar disponible en los [[supermercado]]s. En [[Flanders]], [[Belgica]] el piccalilli se sirve por regla general con [[patatas fritas]]. |
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=== Picalilli Norteamericano === |
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Los piccalillis norteamericanos contienen [[Cucumis anguria|gherkins]] (similar a los ''pepinos'') finamente picados, se pican con su piel verde y suelen ser empleados como condimento en los [[Chicago-style hot dog]]s. Pueden ser mezclados con [[mahonesa]] o [[crème fraîche]] para crear una [[remoulade]]. Otras recetas contienen tomates verdes, [[cebolla]]s, y pimientos. |
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== Véase también == |
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Revisión del 00:10 7 ene 2010
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Picadilli es un tipo de relish elaborado con verduras encurtidos.[1] Las recetas acerca de su composición varian mucho entre diversas regiones anglosajonas, existiendo dos tendencias claras: la norteamericana y la británica.
Etimología
La palabra aparece por primera vez en el idioma inglés en el año 1845; su etimología no es muy clara pero se supone que es originario de una alteración de "pickle" (encurtido).[2] No hay evidencias que soporten que sea un topónimo asociado a Piccadilly. El término "paco lilla" aparece en algunas ediciones del libro de la escritora Hannah Glasse titulado "The Art of Cookery" para describir una receta de un encurtido saborizado con jengibre.
Variantes
Picalilli británico
El picalilli británico suele elaborarse con verduras que incluyen de forma invariable coliflor y verdura de marrow por regla general condimentada con mostaza y curcuma. Se suele empelar como acomañamiento de salchicha, bacon, huevos, tostadas, quesos, tomates, cerveza. Es similar en su composición al sweet pickle tal y como lo puede ser el Branston Pickle. Es un acompañamiento muy habitual en fiambres, en algunas ocasiones se emplea en el ploughman's lunch. Se puede encontrar disponible en los supermercados. En Flanders, Belgica el piccalilli se sirve por regla general con patatas fritas.
Picalilli Norteamericano
Los piccalillis norteamericanos contienen gherkins (similar a los pepinos) finamente picados, se pican con su piel verde y suelen ser empleados como condimento en los Chicago-style hot dogs. Pueden ser mezclados con mahonesa o crème fraîche para crear una remoulade. Otras recetas contienen tomates verdes, cebollas, y pimientos.
Véase también
Referencias
- ↑ Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University press. p. 223. ISBN 0-19-211579.
- ↑ Merriam-Webster: piccalilli