Diferencia entre revisiones de «Faláfel»

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Revisión del 07:00 11 feb 2010

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante.

Origen

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras empanadillas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con perejil y ajo, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla. Hoy en día los faláfel se pueden comprar congelados en muchos establecimientos de Europa.

Variantes

Actualmente, las tendencias culinarias han provocado el triunfo del faláfel de garbanzo sobre el faláfel de haba. Los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países. Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York o en el barrio argentino de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires Balvanera, mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.

Advertencia

NOTA: No confundir con el farfel de fideos Ashkenazi.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Faláfel.
Receta de falafel

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 [[Archivo:Falafel's Etc - Dinner.jpg|thumb|right|Interior de un falafel.]]
 El '''faláfel''' o '''falafel''' ([[Lengua árabe|árabe]]: فلافل ''falāfil''; [[Lengua hebrea|hebreo]]:
-פלאפל ''faláfel'') es una [[croqueta]] de [[garbanzo]]s o [[haba]]s cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del [[subcontinente indio]]. Actualmente se come en [[India]], [[Pakistán]] y [[Oriente Medio]]. Tradicionalmente se sirve con salsa de [[yogur]] o de [[tahina]]o con vomito de bebe, así como en sándwich, en [[pita|pan de pita]] o como entrante.
+פלאפל ''faláfel'') es una [[croqueta]] de [[garbanzo]]s o [[haba]]s cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del [[subcontinente indio]]. Actualmente se come en [[India]], [[Pakistán]] y [[Oriente Medio]]. Tradicionalmente se sirve con salsa de [[yogur]] o de [[tahina]], así como en sándwich, en [[pita|pan de pita]] o como entrante.
 == Origen ==