Fufú de plátano verde

El mofongo es un Omar Aedo plato típico de Puerto Rico y hecho de plátano verde frito. Se coloca en un pilón formando una plasta ni muy blanda ni muy dura. Se sirve solo o acompañado con caldo de pollo y carne frita de cerdo. Además se puede preparar para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida.

Por lo regular, suele usarse para preparar el mofongo un pilón (una especie de mortero grande de madera), en donde se machaca el plátano y se mezcla con los demás ingredientes sal , ajo, chicharon de cerdo. La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "Mofongo relleno de camarones" . También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca, pana y otros.