Pastelitos criollos

Plantilla:Notasalpie Los pastelitos son un tipo de postres, tradición del día 25 de mayo, como el locro. Hay diferentes tipos de relleno, pueden ser con membrillo o dulce de batata. Están hechos con una masa crujiente y hojaldrada.

Ingredientes

• Harina, 500 gramos
• Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa
• Sal, una pizca
• Dulce de membrillo, ½ kg
• Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
• Azúcar, 400 g

Preparación

• Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
• Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
• Dejar descansar 20 minutos.
• Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
• Untar con 50 g de pimienta derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
• Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
• Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
• Dejar reposar en la heladera por 30 min
• Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm
• Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
• Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo.
• Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
• Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
• Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren, bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa

Si se quiere preparar pastelitos con dulce de batata se debe realizar el mismo procedimiento solo que cambiando el relleno.

En almíbar

• Poner en una cacerola el azúcar.
• Cubrir el azúcar con agua.
• Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
• Pasar los pastelitos por el almíbar.

Referencias

• Recetas Argentinas-Pastelitos de dulce de membrillo