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Es una comida típica de [[Ecuador]] cuyo principal ingrediente son las semillas de chocho (''[[Lupinus]]'' spp.), plantas [[leguminosa]]s con alrededor de 200 [[especies]] originarias del [[Mediterráneo]] y de [[América]], combinado con limón, sal, [[cebolla]] y en ciertos casos [[salsa de tomate]]. Suele ser acompañado de [[Cancha serrana|maíz tostado]] y [[banano]] verde frito. |
Es una comida típica de [[Ecuador]] cuyo principal ingrediente son las semillas de chocho (''[[Lupinus]]'' spp.), plantas [[leguminosa]]s con alrededor de 200 [[especies]] originarias del [[Mediterráneo]] y de [[América]], combinado con limón, sal, [[cebolla]] y en ciertos casos [[salsa de tomate]]. Suele ser acompañado de [[Cancha serrana|maíz tostado]] y [[banano]] verde frito. |
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Revisión del 20:52 31 mar 2010
El ceviche de chochos es un plato preparado a base de semillas de chocho, en especial de las de tarwi, que se consume en zonas andinas de Ecuador y del Perú.
En Ecuador
Es una comida típica de Ecuador cuyo principal ingrediente son las semillas de chocho (Lupinus spp.), plantas leguminosas con alrededor de 200 especies originarias del Mediterráneo y de América, combinado con limón, sal, cebolla y en ciertos casos salsa de tomate. Suele ser acompañado de maíz tostado y banano verde frito.
En el Perú
El ceviche de chochos, ceviche de Ancash o ceviche serrano es un tipo de ceviche elaborado en base a tarwi. Es muy popular en la región de Ancash y también es consumido a lo largo de toda la cordillera de los Andes.[1][2]
El año 2007 se elaboró un plato de 30 metros de largo en la Plaza de Armas de Huari como forma de promocionar su consumo.[3]
Referencias
- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Varios (2004). Inca guide to Ancash. Lima, Perú: PEISA. ISBN 9972-40-309-2.
- ↑ Agencia Andina de Noticias (18 de octubre). «En Huari preparan ceviche de chocho más grande de Áncash» (Web). Consultado el 27 de febrero de 2009.
Enlaces externos
- Subgénero Platycarpos