Diferencia entre revisiones de «Teja (dulce)»
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La '''chocoteja''' es un producto de la [[gastronomía del Perú]]. Consiste en un derivado de la tradicional [[teja (dulce)|teja]] de origen [[Ica|iqueño]]. |
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La '''teja''' es un [[dulce]] representativo de la región [[Ica]] en el [[Perú]]. Este dulce consiste en un preparado de azúcar para formar una masa blanca dentro de la cual se rellena con manjarblanco ([[dulce de leche]]) y frutas secas como [[pecana]] y otras. De este postre nació la [[chocoteja]] que es semejante a la teja, salvo que la cobertura es de [[chocolate]]. |
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== Orígenes == |
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Son conocidos en Ica las Tejas "D'Carmen", Tejas "Rosalía", Tejas "Don Juan" y Tejas "Helena", entre otras. |
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Sus orígenes apuntan hacia la [[Años 60|década de 1960]], cuando la fábrica de dulces iqueña "Helena" decidió introducir el chocolate en sus fórmulas y presentaciones, naciendo así esta golosina que hoy convertida en un producto ya tradicional del [[Perú]]. |
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== Descripción == |
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=== Origen del Nombre === |
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La chocoteja consiste en un dulce de chocolate relleno de manjarblanco y frutas secas. Son habituales las prepaciones del postre con [[pecana]]s, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lúcuma. |
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La historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la [[serranía]], entonces los empleados al notar el parecido del dulce con los tejados de sus casas después de una nevada se hizo popularmente entre ellos decir: vamos a preparar las tejas. Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al dulce. |
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* [[Teja (dulce)]] |
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=== La Chocoteja === |
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{{AP|Chocoteja}} |
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La chocoteja se creó en la [[años 50|década de 1950]], a partir de la idea de usar el chocolate como una nueva cobertura para las tejas, lo cual significa que la chocoteja esencialmente es una teja con cobertura de chocolate. |
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Excepto en Ica, en las demás regiones del [[Perú]] es casi imposible encontrar tejas, al contrario lo que sucede con las chocotejas, las cuales se encuentran en mayor cantidad. Probablemente se deba a que las tejas presentan una elaboración un poco más difícil. |
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=== Variedades del Relleno === |
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Hay distintas variedades de tejas, según el relleno utilizado, pero acompañados siempre de manjarblanco. Así tenemos los siguientes tipo de rellenos dependiendo de la cobertura que se usará: |
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* ''Azúcar'': Higos, pasas, pasas "borrachas", pecanas, guindones, coco, cáscara de limón, cáscara de naranja, etc. |
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* ''Chocolate'': Pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y [[lúcuma]]. |
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* [[Chocoteja]] |
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* [[Ica]] |
* [[Ica]] |
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* [[Gastronomía del Perú]] |
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* [[Pecana]] |
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[[Categoría:Gastronomía del Perú]] |
[[Categoría:Gastronomía del Perú]] |
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[[Categoría:Postres del Perú]] |
[[Categoría:Postres del Perú]] |
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[[Categoría:Departamento de Ica]] |
[[Categoría:Departamento de Ica]] |
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[[en:Teja (confectionery)]] |
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Revisión del 00:59 13 abr 2010
La chocoteja es un producto de la gastronomía del Perú. Consiste en un derivado de la tradicional teja de origen iqueño.
Orígenes
Sus orígenes apuntan hacia la década de 1960, cuando la fábrica de dulces iqueña "Helena" decidió introducir el chocolate en sus fórmulas y presentaciones, naciendo así esta golosina que hoy convertida en un producto ya tradicional del Perú.
Descripción
La chocoteja consiste en un dulce de chocolate relleno de manjarblanco y frutas secas. Son habituales las prepaciones del postre con pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lúcuma.