Diferencia entre revisiones de «Patatas a la riojana»
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*[http://www.gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=735 Receta de patatas a la riojana de la Escuela de Hostelería de Leioa] |
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Revisión del 13:00 13 abr 2010
Las patatas a la riojana o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, (España), aunque su consumo se ha extendido por las comunidades autónomas cercanas.
Características
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel.
Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar para que la patata suelte la fécula y engorde la salsa.
Variantes
El rancho o calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo con hoguera de leña.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Patatas a la riojana.- Receta de las patatas a la rtiojana
