Diferencia entre revisiones de «Platanitos»
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[[Archivo:Plátano peruano.jpg|thumb|[[Banano|Plátano]] [[Perú|peruano]].]] |
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Las '''''chips'' de plátano''' son rodajas de [[plátano]] fritas o secas. Puede cubrirse con [[azúcar]] o [[miel]] y tienen un sabor dulce, o pueden freírse con aceite y especias. Hay variantes cubiertas con [[chocolate]]. |
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El '''chifle''' es un aperitivo del [[Perú]], originario de la región de [[Región Piura|Piura]].<ref name='Dicc1'>{{cita libro | apellidos = Zapata Acha| nombre = Sergio| editorial = Universidad San Martín de Porres| título = Diccionario de gastronomía peruana tradicional| edición = 1| año = 2006| mes = noviembre| ubicación = Lima, Perú| isbn = 9972-54-155-X}}</ref> Consiste en rodajas o lonjas fritas de [[plátano]] verde o inmaduro, sazonadas con sal al gusto y fritas en leña de [[algarrobo]], lo que le da un aroma y gusto especial. |
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Según el tipo de [[plátano]] (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de [[cancha serrana]] y/o [[cecina]] desmenuzada. |
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== Fritas == |
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Existen versiones locales en [[Ecuador]] y [[Bolivia]], donde se le llamaría '''chipilo'''.{{demostrar}} |
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Normalmente las ''chips'' se elaboran con plátanos verdes, cuyas rodajas se [[fritura|fríen]] en [[aceite de girasol]] o [[aceite de coco|de coco]], secándose luego y añadiéndosele conservantes. Estas variedades de ''chips'' pueden ser muy aceitosas, debido a proceso de fritura. |
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== Origen del nombre == |
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El término «chifle» probablemente provenga del árabe «''chofra''», que en la España del medioevo se usaba para referirse a la hoja de la espada, trasladándose este nombre al bocadillo por el parecido que guarda la forma del plátano frito cortado en rodajas con la hoja de una [[espada]].<ref name='Dicc1' /> Otra postura sugiere que el término chifle tiene origen en el sonido que se produce al masticar el bocadillo.<ref name='Dicc1' /> Una tercera versión propone que «chifle» significaría «cuerno» y el bocadillo adoptó ese nombre por la semejanza entre ambos.<ref name='Comer1' /> |
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Otra forma de ''chips'' de plátano secas, normalmente hecha en [[Kerala]] (India) y conocida localmente como ''upperi'', se fríe en [[aceite de coco]], pudiéndose usar plátano verde o maduro. A veces se cubren con ''[[masala]]'' o ''[[jaggery]]'' para obtener variantes picantes o dulces. Es una parte integral de la comida tradicional de Kerala llamada ''[[sadya]]'', servida en bodas y fiesta tradicionales como el [[Onam]]. |
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== Impacto socio-cultural == |
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En la actualidad, la [[Asociación de Productores de Chifles Piuranos]] (APROCHIP) ha iniciado el proceso para que se declare al chifle como [[Productos bandera del Perú|producto bandera del Perú]].<ref>{{cita web|url = http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=E7cTbKxHSQc=|título = Piura busca declaratoria de chifle como producto de bandera nacional|fechaacceso = 19 de abril|añoacceso = 2009|autor = Agencia Andina de Noticias|enlaceautor = Agencia ANDINA|fecha = 31.11.2008|año = 2008|mes = Noviembre|formato = Web|idioma = Español}}</ref> La APROCHIP de Piura aglomera a 14 productores locales.<ref name='Comer1'> {{cita web|url = http://www.elcomercio.com.pe/ediciononline/HTML/2008-11-25/por-que-chifles-piuranos-no-pueden-exportados.html|título = ¿Por qué los chifles piuranos no pueden ser exportados?|fechaacceso = 19 de abril|añoacceso = 2009|autor = Diario El Comercio|enlaceautor = El Comercio (Perú)|fecha = 25 de noviembre|año = 2008|mes = Noviembre|formato = Web|idioma = Español}}</ref> |
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En el Perú son conocidos como [[chifle]] y son muy tradicionales los de la región de [[Piura]]. |
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== Referencias == |
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== Secas == |
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Algunas variantes más saludables de la ''chips'' de plátano pueden producirse solo con [[secado]]. Las rodajas de plátano deshidratadas no son marrones ni correosas, sino más bien amarillas oscuras y crujientes. Son muy dulces y tienen un sabor intenso a plátano. Idealmente se hacen con plátano completamente maduro. |
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Otro tipo se hace asando el plátano en un horno, aunque este proceso no suele dar un sabor tan intenso. |
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== Usos y variantes == |
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Las ''chips'' de plátano suelen formar parte del [[muesli]] y las mezclas de [[frutos secos]]. |
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== Véase también == |
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* [[Cancha serrana]] |
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* [[Chifle]] |
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* [[Chips de plátano]] |
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== Enlaces externos == |
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* [http://www.calorie-count.com/calories/item/19400.html Información nutricional] (inglés) |
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[[Categoría:Gastronomía de Ecuador]] |
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[[Categoría:Aperitivos]] |
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[[Categoría:Gastronomía del Perú]] |
[[Categoría:Gastronomía del Perú]] |
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[[de:Bananenchips]] |
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[[en:Banana chips]] |
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[[ml:നേന്ത്രക്കായ ഉപ്പേരി]] |
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[[nl:Bananenchips]] |
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Revisión del 19:24 25 abr 2010
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Las chips de plátano son rodajas de plátano fritas o secas. Puede cubrirse con azúcar o miel y tienen un sabor dulce, o pueden freírse con aceite y especias. Hay variantes cubiertas con chocolate.
Fritas
Normalmente las chips se elaboran con plátanos verdes, cuyas rodajas se fríen en aceite de girasol o de coco, secándose luego y añadiéndosele conservantes. Estas variedades de chips pueden ser muy aceitosas, debido a proceso de fritura.
Otra forma de chips de plátano secas, normalmente hecha en Kerala (India) y conocida localmente como upperi, se fríe en aceite de coco, pudiéndose usar plátano verde o maduro. A veces se cubren con masala o jaggery para obtener variantes picantes o dulces. Es una parte integral de la comida tradicional de Kerala llamada sadya, servida en bodas y fiesta tradicionales como el Onam.
En el Perú son conocidos como chifle y son muy tradicionales los de la región de Piura.
Secas
Algunas variantes más saludables de la chips de plátano pueden producirse solo con secado. Las rodajas de plátano deshidratadas no son marrones ni correosas, sino más bien amarillas oscuras y crujientes. Son muy dulces y tienen un sabor intenso a plátano. Idealmente se hacen con plátano completamente maduro.
Otro tipo se hace asando el plátano en un horno, aunque este proceso no suele dar un sabor tan intenso.
Usos y variantes
Las chips de plátano suelen formar parte del muesli y las mezclas de frutos secos.
Véase también
Enlaces externos
- Información nutricional (inglés)