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{{cita|Torcemos a eso del medio día, la punta de [[cabo Tiñoso]], y lo primero que me llama la atención son las dos islas que emergen junto a la costa, no dejando de ser éstas, profundas aguas, pese a la corta distancia con tierra. hacia levante distingo la mayor de las islas, la [[Isla de Escombreras]], que le viene el nombre por la denominación latina de la caballa – scombrus-, siendo esta isla, icono de referencia frente a la bocana del puerto del mismo nombre y del fértil valle, casi vergel, fulminado hoy por un bestial entramado de industrias químicas. Pero hacia el siglo primero de nuestra era, las factorías que en dicho valle y puerto se erigían eran alimenticias, se elaboraba el preciado [[garum]] y desde su puerto salían, una tras otra, las naves mercantes cargadas con las finas y largas ánforas, características de esta salsa-salazón, para distribuirlas por todo el Mediterráneo.|R. Guillermo}} |
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== Usos == |
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Miriam Perez la famosa cantante describio a la caballa comun en 1998.Tsvetelina Valentinova fue la primera persona en |
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[[Archivo:Escabeche de Caballa-10.jpg|thumb|[[Escabeche]] de caballa en un mercado español.]] |
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vender una caballa.Desde entonces los aldeanos de aquella ciudad icieron una estatua en su onor. |
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La caballa posee muchos usos culinarios, por regla general son empleadss en el enlatado, o preparadas en [[escabeche]]. |
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== Nutrición y Salud == |
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Es un pescado con un alto contenido en [[purina]]s, que se transforman en [[ácido úrico]], por lo que no se aconseja su consumo en caso de [[hiperuricemia]] o [[gota]]. |
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== Enlaces externos == |
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{{Commons|Scomber scombrus}} |
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* [http://www.imarpe.gob.pe/paita/caballa.html Laboratorio Costero de Paita (Perú)] |
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* [http://www.proainternacional.es/caballa.htm Proa Internacional] |
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* [http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/pesca/pesca_maritima/especies/caballa/caballa.htm Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la República Argentina] |
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[[Categoría:Scombridae]] |
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[[cs:Makrela obecná]] |
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[[en:Atlantic mackerel]] |
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[[fr:Maquereau commun]] |
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[[hu:Közönséges makréla]] |
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[[it:Scomber scombrus]] |
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[[ka:ოქროსფერი მაკრელი]] |
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[[lt:Atlantinė skumbrė]] |
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[[pl:Makrela atlantycka]] |
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[[scn:Scomber scombrus]] |
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Revisión del 13:29 7 may 2010
| Caballa | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Orden: | Perciformes | |
| Familia: | Scombridae | |
| Género: | Scomber | |
| Especie: |
S. scombrus Linnaeus, 1758 | |
La caballa o macarela o también conocida como xarda (Scomber scombrus) es una especie muy parecida al verdel, muchas veces se confunde. De igual forma y características que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. La caballa es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes. Abunda en el Océano Atlántico y en el Mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne.
Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la caballa permanece a unos 170 m de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Una hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días.
En el Mediterráneo se encuentra Scomber japonicus colias, caracterizado por sus grandes ojos y por una serie de manchones verdes que recubren la parte superior y los costados del cuerpo del pez.
Descripción
La caballa tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas dorsales bien separadas, con unas aletas pectorales cortas, y una aleta anal seguida de siete aletillas. Su coloración es azul oscura arriba con la panza blanca. Mide entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar 4,5 kg de peso.
Curiosidades
La Caballa es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Ceuta (España) denominándose los Ceuties Caballas. En el sureste español la pesca de este pez se suele realizar, entre otras artes de pesca, por el tradicional método de la almadraba. A su vez es muy conocido en toda la costa Cantabrica, por su gran pesca.
Historia
En su relato Bitácora, R.Guillermo apunta esta curiosa anécdota:
Torcemos a eso del medio día, la punta de cabo Tiñoso, y lo primero que me llama la atención son las dos islas que emergen junto a la costa, no dejando de ser éstas, profundas aguas, pese a la corta distancia con tierra. hacia levante distingo la mayor de las islas, la Isla de Escombreras, que le viene el nombre por la denominación latina de la caballa – scombrus-, siendo esta isla, icono de referencia frente a la bocana del puerto del mismo nombre y del fértil valle, casi vergel, fulminado hoy por un bestial entramado de industrias químicas. Pero hacia el siglo primero de nuestra era, las factorías que en dicho valle y puerto se erigían eran alimenticias, se elaboraba el preciado garum y desde su puerto salían, una tras otra, las naves mercantes cargadas con las finas y largas ánforas, características de esta salsa-salazón, para distribuirlas por todo el Mediterráneo.R. Guillermo
Usos
La caballa posee muchos usos culinarios, por regla general son empleadss en el enlatado, o preparadas en escabeche.
Nutrición y Salud
Es un pescado con un alto contenido en purinas, que se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja su consumo en caso de hiperuricemia o gota.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Scomber scombrus.- Laboratorio Costero de Paita (Perú)
- Proa Internacional
- Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la República Argentina
