Diferencia entre revisiones de «Corico»
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Los '''coricos''' o ''tacuarines'' son unas [[galleta]]s de [[maíz]] originarias del estado [[México|mexicano]] de [[Sinaloa]]. |
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Especie marina recientemente descubierta en las playas de Sonora, México. El nombre del animal surgió tal vez como una forma regional de denominación sin una relación clara de la forma de adopción del nombre; una versión posterior asume que el nombre del pez es producto de la popularización del seudónimo de la persona que lo descubrió. |
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== Origen del nombre == |
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Se ignoran datos acerca del pez, como su hábitat natural, ciclo de reproducción, lugar en la cadena trópica y por otro lado las propiedades medicinales que se le atribuyen a la ingestión de su carne en distintos platillos (utilizado como afrodisíaco y remedio contra los síntomas de presión sanguínea alta y baja y problemas varios relacionados con la circulación de la sangre), esto debido a la falta de estudios que valoren al pez en tanto que su numero parece ser bajo en comparación con los peces conocidos en la zona. |
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El nombre ''tacuarines'' proviene del nombre del Ferrocarril Sur-Pacífico, que era conocido como "Tacuarinero".<ref>{{cita web |url=http://www.noroeste.com.mx/publicaciones.php?id=500649 |título=Propone echar a andar el Tacuarinero |fechaacceso=5 de marzo de 2010 |autor=Nelly Sánchez |fecha=10 de agosto de 2009 |editorial=Noroeste.com |idioma= |cita= }}</ref> Cuando el tren regresaba de [[Altata]] a [[Culiacán]], las mujeres subían para vender estas galletas. |
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'''Tacuarines''' es como se nombran a los coricos en la ciudad de Culiacán, Sinaloa. En el resto del estado de Sinaloa y el país de México, es más común nombrarlo corico. Biscocho sería el nombre correcto por ser galletas, no confundir la palabra bizcocho (biscuit), que es de origen francés que es un pequeño panecillo salado. |
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== Características == |
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La presencia del pez fue notada hasta hace poco, según algunas fuentes, por la situación geográfica-económica donde se descubrió y por la difusión de imágenes en sitios como [[Archivo:[[Archivo:Ejemplo.jpg]]]]YouTube, redes como Flickr y blogs, donde se hacen reseñas y contribuciones sobre las características físicas del pez y sobre su descubrimiento. |
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Generalmente tienen forma de rosquilla y están hechos de [[harina de maíz]], [[manteca]] de [[cerdo]] y de res o [[manteca vegetal]], [[margarina]] o [[mantequilla]] [[sal (condimento)|sal]], [[azúcar]] y [[Huevo (alimento)|huevos]]. |
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== Variantes == |
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En los mismos medios se pone de manifiesto que la falta de información se debe a la nula o escasa investigación por parte de instituciones científicas y a la indiferencia de las autoridades con respecto a la regulación del consumo del pez y la protección del mismo. |
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Hay algunas variantes como las [[pinturitas]] o coriquitos, con formas geométricas, a las que se les agrega [[vainilla]] y en ocasiones [[canela]]; hay diferente presentaciones de coricos, los hay con los ingredientes originales totalmente de harina de maíz; también coricos con canela, azucarados y con piloncillo. La receta ha pasado a otros estados. Dependiendo del gusto familiar puede contener de dos tipos de harina, leche, vainila, jugo de limón y naranja etc; también preparados con café, anís y piloncillo;<ref>{{cita web |url=http://www.mexicodesconocido.com.mx/notas/900-Tacuarines |título=Tacuarines |fechaacceso=5 de marzo de 2010 |autor=México desconocido |fecha= |editorial= |idioma= |cita= }}</ref> y los coricos Sinaloenses.<ref>{{cita web |url=http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/memorias/recetas/postres/otono2005/receta_945.htm |título=Coricos Sinaloenses |fechaacceso=5 de marzo de 2010 |autor=Red Escolar |fecha= |editorial= |idioma= |cita=}}</ref> |
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== Referencias == |
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[[Categoría:Gastronomía de México]] |
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http://nuestromundotucasa.blogspot.com/ |
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http://www.flickr.com/photos/puronavojoa/sets/72157623929947871/ |
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http://www.youtube.com/watch?v=nzKB1hMeBfI |
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http://www.youtube.com/watch?v=R-xjfg48fAk |
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http://www.youtube.com/watch?v=L6Jnb2W749s |
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Revisión del 08:25 14 may 2010
Los coricos o tacuarines son unas galletas de maíz originarias del estado mexicano de Sinaloa.
Origen del nombre
El nombre tacuarines proviene del nombre del Ferrocarril Sur-Pacífico, que era conocido como "Tacuarinero".[1] Cuando el tren regresaba de Altata a Culiacán, las mujeres subían para vender estas galletas. Tacuarines es como se nombran a los coricos en la ciudad de Culiacán, Sinaloa. En el resto del estado de Sinaloa y el país de México, es más común nombrarlo corico. Biscocho sería el nombre correcto por ser galletas, no confundir la palabra bizcocho (biscuit), que es de origen francés que es un pequeño panecillo salado.
Características
Generalmente tienen forma de rosquilla y están hechos de harina de maíz, manteca de cerdo y de res o manteca vegetal, margarina o mantequilla sal, azúcar y huevos.
Variantes
Hay algunas variantes como las pinturitas o coriquitos, con formas geométricas, a las que se les agrega vainilla y en ocasiones canela; hay diferente presentaciones de coricos, los hay con los ingredientes originales totalmente de harina de maíz; también coricos con canela, azucarados y con piloncillo. La receta ha pasado a otros estados. Dependiendo del gusto familiar puede contener de dos tipos de harina, leche, vainila, jugo de limón y naranja etc; también preparados con café, anís y piloncillo;[2] y los coricos Sinaloenses.[3]
Referencias
- ↑ Nelly Sánchez (10 de agosto de 2009). «Propone echar a andar el Tacuarinero». Noroeste.com. Consultado el 5 de marzo de 2010.
- ↑ México desconocido. «Tacuarines». Consultado el 5 de marzo de 2010.
- ↑ Red Escolar. «Coricos Sinaloenses». Consultado el 5 de marzo de 2010.