Diferencia entre revisiones de «Panqueque»
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La '''tortita''' (en inglés ''pancake'', también se le suele llamar en [[Sudamérica]] ''panqueque'' y [[Estados Unidos]] ''hotcakes'', ''griddlecakes'', or ''flapjacks'') es un [[pan plano]] de origen [[ruso]] es un dulce cuya masa base contiene usualmente [[leche]], [[mantequilla]], [[huevo (alimento)|huevos]], [[harina]], [[polvo para hornear]], [[azúcar]] y quizá una [[especia]], [[esencia]] o extracto ([[canela]], por ejemplo). |
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[[Archivo:Pancakes with strawberries and cream.jpg|thumb|Tortitas con nata montada y fresas.]] |
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Revisión del 23:52 21 may 2010
La tortita (en inglés pancake, también se le suele llamar en Sudamérica panqueque y Estados Unidos hotcakes, griddlecakes, or flapjacks) es un pan plano de origen ruso es un dulce cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, polvo para hornear, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).
Origen
En su natal Rusia existen desde los tiempos previos al Cristianismo y eran un símbolo del culto al Sol. Actualmente son comidos a cualquier hora del día, tanto dulces como salados y rellenos de carnes.
España
En España se les suele llamar tortitas americanas y tiene una consistencia esponjosa, más gruesa que los crepes y la circunferencia es más pequeña. Se acompaña normalmente con nata y jarabe o sirope (chocolate, caramelo...).
Estados Unidos
El más popular en Estados Unidos de América es el cubierto con jarabe de arce, pero hay muchas variantes, con frutas, licores, nata/crema montada, crema pastelera, chocolate, caramelo, crema inglesa, mermelada, compotas... Suelen servirse tibios en el desayuno.
Sudamérica
El panqueque es una especie de crêpe utilizado en las cocinas argentina, uruguaya y chilena para hacer preparaciones tanto dulces como saladas.
Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con dulce de leche al cual se lo ha enrollado formando lo que comúnmente se denomina canelón. Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo, se lo acompaña con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano.
El canelón también se prepara con el panqueque, pero esta vez relleno de acelga y ricota o pollo, los cuales son colocados en un horno, acompañados de un tuco y gratinados con queso parmesano, constituyendo así los canelones.
En el resto de Sudamérica se le llama también panqueques a un tipo de crepe, una masa delgada que puede tener un relleno dulce o salado, como mermelada, dulce de leche; o pollo con crema, espinacas, etc, y pueden ser comidos como entrada, plato principal o postre.[1]
También se les suele llamar panquecas (especialmente en Venezuela).