Diferencia entre revisiones de «Trufa de chocolate»
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La '''trufa de chocolate''' es un dulce con aspecto y sabor similar al [[Chocolate | bombón]] pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), [[mantequilla]], azúcar glass, [[yema de huevo]] y [[nata]]. |
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Revisión del 19:17 12 jun 2010
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La trufa de chocolate es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glass, yema de huevo y nata.
Es importante guardarlas en la nevera o congelador, para evitar que se deshagan.
Etimología
La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base de mantequilla fina y finísimo azúcar.
En Bélgica se llama un "garnache".
Curiosidades
The Beatles hicieron una canción que la letra implíca las trufas de chocholate que se llama Savoy Truffle, composisición de George Harrison.
Variedades
Podemos diferenciar varias clases de trufas de cacao:
