Torta de la barda

Una torta de la Barda es un antojito típico torta creado y consumido en la zona sur del estado de Tamaulipas, México. Principalmente en los municipios de Tampico y Ciudad Madero. Esta zona en cuanto al aspecto culinario se identifica por su diversidad de platos elaborados con mariscos, y ya que estas tortas no entran en esta categoría, hace que las Tortas de la Barda sean peculiares. La torta de la barda surgió en 1950 aproximadamente,en el Centro de la Ciudad de Tampico, y su creador fue don José María Bracamontes, llamándolas "Tortas alijadores" ya que en principio, iba dirigida a este grupo de trabajadores que laboraban en los muelles. Seguido de sus hijos, Francisco y Rene, quienes ubicaron el primer puesto junto a la barda limítrofe que separa el ferrocarril, los muelles, (Recinto Fiscal Autorizado), y la Aduana, de la ciudad, allá por la zona de los mercados. Pronto, debido al éxito de estas tortas, se difundieron por toda la ciudad, y zona conurbada (Tampico, Madero y Altamira), y así se les conoce en todas partes, como tortas de la barda.

Ahora también las cadenas de supermercados internacionales las incluyen dentro de su gama de productos de panadería y/o alimentos preparados.

Imagen de una torta de la barda

La salsa verde con chicharrón

Cuece o fríe unos chiles verdes, serranos o jalapeños,en cantidad al gusto, lícualos con ajo y un poco de agua, Cuela y fríe esta salsa.

Agrégale unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo y el chicharrón en trozos grandes y ponle sal. Deja que se cocine a fuego medio hasta que los chicharrones se pongan suaves, si le hace falta agua pónsela, la salsa debe de quedar caldosa. [[]]

Receta: Interpretación de las originales tortas de la barda en tampico. Fuente: http://gustausted.blogspot.com/2009/05/la-famosa-torta-de-la-barda-de-tampico_11.html