Curado (bebida)

Curados es la preparación de un coctel a base de Pulque y zumos de fruta, a lo cual se le agrega algún endulzante como miel o azúcar. En México se le tiene como una bebida tradicional y de origen prehispanico, ya que su consumo se puede rastrear desde las narraciones de la conquista.

Los curados en si son de origen prehispanico y su receta mas tradicional es la de pulque, tunas rojas y miel de abeja, pasando por algunas con chocolate, chile y miel. En la actualidad su preparación abarca otro tipo de frutas como kiwi y piñón rosa.

En los expendios de pulque se les pide en base a un sobrenombre, que puede contener una relación ofensiva o alusiva a su color, así por ejemplo el pulque natural se denomina de Ajo ya que es el para "jodidos = pobre".

Referencias

Libro: Picardia Mexicana 2, de Armando Jímenez

http://sepiensa.org.mx/contenidos/2005/d_picardia/picardia1.htm

http://www.mexicodesconocido.com.mx/notas/662-El-pulque:-bebida-que-se-est%E1-perdiendo-(Hidalgo)

http://donpalabras.blogspot.com/2005/03/curado-de-avena.html

Recetario moderno

http://www.uv.mx/popularte/esp/scriptphp.php?sid=490

http://www.guiaderecetas.com/1297_pulque-curado-de-fresas.htm

http://www.guiaderecetas.com/1296_pulque-curado-de-tuna.htm