Diferencia entre revisiones de «Tumbet»
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El '''tumbet''' (''tombet'' en [[idioma catalán|catalán]]) es un plato típico de [[Mallorca]] muy similar a la [[samfaina]]. |
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Se prepara con láminas finas de patata, [[berenjena]] y pimiento rojo previamente fritas en [[aceite de oliva]]. Tras trasladar las láminas a una cazuela se cubre con tomate frito, ajo y perejil y se mete al horno por un rato. |
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El tumbet se puede comer solo como si fuera un plato [[vegetariano]], pero en la cocina local mallorquina se sirve frecuentemente para acompañar el lomo de cerdo o pescados como la [[serviola]] o [[lampuga]], según la época del año. Es necesario señalar que es importante no pelar ni las berenjenas ni los pimientos antes de cortarlos en láminas.<ref>[http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/recipes/article399726.ece Jill Dupleix, Timesonline] (inglés)</ref> |
El tumbet se puede comer solo como si fuera un plato [[vegetariano]], pero en la cocina local mallorquina se sirve frecuentemente para acompañar el lomo de cerdo o pescados como la [[serviola]] o [[lampuga]], según la época del año. Es necesario señalar que es importante no pelar ni las berenjenas ni los pimientos antes de cortarlos en láminas.<ref>[http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/recipes/article399726.ece Jill Dupleix, Timesonline] (inglés)</ref> |
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Como el tumbet es la versión mallorquina de la ''[[samfaina]]'' catalana o de la ''[[ratatouille]]'' occitana, hay quien influenciado por estos platos añade calabacín, pero este último no se encuentra en la receta tradicional.<ref>[http://www.youtube.com/watch?v=vA_EXpkHUzE Tombet tradicional] (inglés)</ref> |
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Revisión del 09:25 19 ago 2010
El tumbet (tombet en catalán) es un plato típico de Mallorca muy similar a la samfaina.
Se prepara con láminas finas de patata, berenjena y pimiento rojo previamente fritas en aceite de oliva. Tras trasladar las láminas a una cazuela se cubre con tomate frito, ajo y perejil y se mete al horno por un rato.
El tumbet se puede comer solo como si fuera un plato vegetariano, pero en la cocina local mallorquina se sirve frecuentemente para acompañar el lomo de cerdo o pescados como la serviola o lampuga, según la época del año. Es necesario señalar que es importante no pelar ni las berenjenas ni los pimientos antes de cortarlos en láminas.[1]
Como el tumbet es la versión mallorquina de la samfaina catalana o de la ratatouille occitana, hay quien influenciado por estos platos añade calabacín, pero este último no se encuentra en la receta tradicional.[2]
Notas
- ↑ Jill Dupleix, Timesonline (inglés)
- ↑ Tombet tradicional (inglés)