Queso de La Peña

La Peña
Queso de La Peña
Tipo	queso de Asturias
País de origen	España España
Leche de	Cabra
Peso	0,5-1 kg
Añejamiento	2 meses

El queso de La Peña es un tipo de queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

Se coge leche de cabra, se le añade el cuajo y se calienta a 30° durante 40 minutos. Pasado este tiempo se nos ha formado la cuajada que se corta en pequeños trocitos del tamaño de unos granos de arroz. Se aumenta la temperatura y se desuera completamente. Se introduce en moldes y se procede a su prensado. Tras ocho horas se sala mediante frotación. Una vez completado todo este procese se deja madurar un mínimo de dos meses.

Características

Es un queso cilíndrico de tamaño medio pues se pueden encontrar piezas de medio y de un kilo. Su interior o pasta es compacta y su corteza es fina con manchas de moho.

Zona de elaboración

Este queso se elabora en la pequeña localidad de La Peña, cercana a Blimea en el concejo de San Martín del Rey Aurelio.

Véase también

• Queso de Asturias

Enlaces externos

• Cofradía de amigos de los quesos de Asturias

• Datos: Q6094592