Bolón de verde ecuatoriano
| Bolón de verde ecuatoriano | ||
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Plátano verde, sal, queso | |
El bolón de verde es un plato de la gastronomía ecuatoriana, es una de las formas más populares de consumir el plátano verde como desayuno, en la costa ecuatoriana. Se puede preparar con el verde frito o hervido y contiene una gran cantidad de carbohidratos y proteínas.[1]
Preparación
[editar]Los plátanos verdes se fríen o se hierven. Una vez cocidos, se los aplasta hasta formar una masa heterogénea de trozos medianos y pequeños (no se forma una masa homogénea, como en caso de preparar pan). Tradicionalmente esto se lo hace en un bol, y con la ayuda de un pilón se machucan. Adicionalmente se agrega sal, queso o chicharrón y se le da forma redondeada usando las manos.[2]
Variedades
[editar]Además de su clásica preparación de plátano es su estadio verde, se puede preparar con el verde maduro y pintón. Así también puede ser preparado con queso, chicharrón o mixtos.[3]
Acompañamiento
[editar]El bolón es acompañado con café o júgo de naranja.
Historia
[editar]Con la llegada del plátano a las costas ecuatorianas en el siglo XVIII, el bolón de verde surgió como un plato tradicional del pueblo montuvio.[4]
Referencias
[editar]- ↑ El Diario, ed. (4 de enero de 2017). «La bola de plátano surgió en Manabí». Consultado el 28 de mayo de 2023.
- ↑ El Diario, ed. (11 de septiembre de 2018). «Prepararon el “señor bolón”». Consultado el 28 de mayo de 2023.
- ↑ Santiago Granda (25 de julio de 2021). El Universo, ed. «Recetas: bolón mixto de verde y maduro». Consultado el 28 de mayo de 2023. (requiere suscripción).
- ↑ «Bolón de verde, símbolo del desayuno costeño». El Universo. Guayaquil, Ecuador. 29 de agosto de 2014. Consultado el 28 de mayo de 2023. «Varios historiadores coinciden en que surgió en la Costa y que es un plato tradicional del pueblo Montubio.»
Bibliografía
[editar]- Giovannini, Lucia; Cocca, Giuseppe; Cucina BioEvolutiva (2004). MyLife, ed. Il Vegano per tutti: Alimentarsi con gusto e stare in forma senza cibi di origine animale (en italiano). Coriano, Italia. p. 240, pp. s/n. ISBN 9788863868999.
- Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (9 de septiembre de 2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (en inglés). Estados Unidos: Bloomsbury Publishing USA. p. 536, pp. s/n. ISBN 9798216150268.
- Cajamarca, Chanena (27 de octubre de 2015). Lampi di stampa, ed. Ecuador colores y sabores (en italiano). Vignate, Italia. p. 112, pp. 96-97. ISBN 9788848818025.
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Datos: Q118868081
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