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Calzone

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Calzone
Consumo
Origen Basilicata
Campania
Puglia
Distribución Italia
Datos generales
Similares Pizza Fritta, Panzerotto, U' pastizz 'rtunnar

El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completamente cerrada por una masa; puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno.[1]

A menudo consumida en Italia como comida callejera,[2]​ esta elaboración está presente principalmente en la gastronomía de Campania, Basilicata y Apulia. Mientras que en la primera región el calzone se cocina únicamente al horno y se suele rellenar con tomate y mozzarella o ricotta, en la segunda se suele hacer tanto al horno como frito.[3]

Debido a la inmigración italiana en Argentina, Uruguay y Estados Unidos durante los siglos XIX y XX, este plato es tradicional en esos países americanos.[4]

Referencias

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  1. Vinci, Lorenzo (13 de enero de 2017). «Cosa sono i panzerotti o calzoni?» (en italiano). lorenzovinci.it. Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  2. Kapadia, Jess (2 de junio de 2011). «Calzone, a Perfectly Portable Lunch». Food Republic (en inglés). Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  3. Lanari, Massimo (26 de febrero de 2016). «Il calzone, pugliese o napoletano?». La Cucina Italiana (en italiano). Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  4. «¿Cuál es el origen del calzone?». Da Bruno. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2018. Consultado el 1 de noviembre de 2018. 

Véase también

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